金牡丹红茶工艺

机制绿牡丹的加工工艺为鲜叶摊放、杀青、摊凉、轻揉、理条、复揉、初烘、复烘等工序。为了保持绿牡丹色泽格处绿翠，在杀青、摊凉初烘和复烘过程中，要有专人操作摇扇调温，特别在杀青和摊凉时更不能疏忽。这是生产具有绿牡丹特色茶的关键技术。因此，在绿牡丹加工过程中，一般采肜机械杀青和人工辅助相结合的方法。

1、杀青

采用6CST-30型或40型滚筒杀青机，筒内空气温度约130°C，感到灼手时，开始投叶，杀青时间1’30”左右，选用30型每台时产量28Kg左右，选用40型每台时35kg左右，出叶后及时摊凉。

2、轻揉

特级、一级绿牡毛丹、鲜叶嫩度为一芽一叶至一芽二叶，以手工揉捻为主，二级以下绿牡丹，采用6CRW-25型揉捻机，杀青叶装入桶，不超过2.5Kg，稍加压力，轻轻揉捻，时间1分钟左右，揉捻叶条直、完整、形似花瓣。

其他如轻揉、理条、复揉、初烘、摊凉、复烘等工序与手工操作相同。