大家好，关于怎么区分有毒蘑菇很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于区分有毒蘑菇与无毒蘑菇的 *** 四种的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1怎么区别有毒蘑菇和无毒蘑菇
区分有毒蘑菇和无毒蘑菇的 *** ：
从形状上区分：
菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。
从分泌物上区分：
有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出黏稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。
益生活：辨别毒蘑菇，民间传说不可信：
卫生部2010年的统计数据就显示，该年度全国食用有毒动植物和毒蘑菇[注1]死亡人数共112人，占全部食物中毒死亡人数（184人）的61%，其中半数以上是误食毒蘑菇致死；而对中毒患者的调查表明，他们中的多数并不是不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇时受到了这些辨别 *** 的误导。
全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具有很高的多样性，辨别它们是否有毒需要***知识，并非简单 *** 和特定经验所能胜任。因此对于不认识的野生菌，唯一安全的办法是绝对不要采食。
以上内容参考：人民网-益生活:辨别毒蘑菇，民间传说不可信
2鉴别毒蘑菇的 *** 有哪些？
二、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三、看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
五、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六、测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七、煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
1、气调保鲜采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。
2、冷藏保鲜:低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜:在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
4、化学药物保鲜:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显著。
5、盐水保鲜:将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
3如何辨别蘑菇是否有毒
要正确地认识毒菇，唯一的 *** 是从生物学性状着手了解它的外部形态、内部结构及生态习性等，仅用一两句话是难以说明的。某一种 *** 只能鉴定某一种毒菇，目前国内外还没有一种简单而又有效的 *** 把所有毒菇检测出来。
民间流传的一些说法是不可信的，更不能把它当作规律去运用。例如：有人说颜色鲜艳，样子好看或菌盖上长疣的有毒；有的说不生蛆、不生虫的有毒；有的说有腥、辣、苦、麻、臭等气味的有毒；有的说受伤后变色的有毒；也有的说烹煮时能使银器、大蒜、米饭等变色的有毒等等。事实证明，某一说法对某一种毒菇的鉴定可能是对的，但绝不能作为鉴别所有毒菇的依据。例如：毒伞、白伞等颜色并不鲜艳，样子也不好看，受伤也不变色，也不能使银器和大蒜变黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死一个成年人。可是香口蘑不生蛆、不生虫，却是一种名贵的食用菌。相反，豹斑毒伞是有名的毒菇，既生蛆也生虫。还有多种牛肝菌，俗称“见手青”，真是一碰就青，但却是风味独特、口感滑润细腻的美味食用菌。因此，要准确地认识毒菇，需要大型真菌的分类学知识，不能一概而论。不认识的野生菇千万不能轻易食用，以免中毒。毒菇的鉴别可参考《毒蘑菇》一书。
4如何分辨蘑菇是否有毒?
如果我们要去野外采摘蘑菇的话，一定要认识哪些蘑菇是有毒的，哪些蘑菇是无毒的。毕竟有毒的蘑菇是不能吃的，否则一旦吃了中毒的话，后果真的是不堪设想。那么，如何区分蘑菇到底是否有毒呢？下面就让我们一起来认识一下。
01
看形状：如果是有毒的蘑菇，往往在菌盖上会有像补丁状的斑块；如果是无毒的蘑菇，一般则不会有。
02
看颜色：如果是有毒的蘑菇，一般颜色比较艳丽，比如说多数是金黄色、粉红色或者绿色的；而如果是无毒的蘑菇则是稍显暗淡一点的颜色，比如说咖啡色、灰红色等。
03
闻气味：如果是有毒的蘑菇，则多半是有土豆味或者萝卜味；而如果是无毒的蘑菇的话，我们闻到的则是苦杏味或水果味。
04
直接撕开：想要知道蘑菇是不是有毒，还可以直接用手将蘑菇的菌杆撕断，发现其分泌出来的物质很清亮，像水一样，而且不变色，则说明是无毒的；如果分泌物是浓稠的，遇到空气还变色了的话，则说明是有毒的蘑菇。
5如何分辨有毒蘑菇？
一般毒蘑菇有以下特征：
1、外观大多为色泽鲜艳美丽，可谓越艳丽毒性越大；
2、蘑菇盖上有肉瘤，蘑菇柄上有菌环、菌托等；
3、将其放在银器里煮时变为绿色或黑色；
4、毒蘑菇味多辛酸苦辣；
5、蘑菇体多柔软多汁，汁液混浊，呈乳白色，易变色。
那么，如何识别毒蘑菇呢？
1、看颜色 有毒蘑菇菌盖表面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。
2、看形状 无毒蘑菇的菌盖较平、光滑，菌盖表面无轮，下部无菌托；有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌盖面厚实板硬；菌柄上有菌轮，菌柄细长，易折断。
3、看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断，无毒的分泌物清亮如水（个别白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
4、闻气味 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
5、以葱测试 用葱在蘑菇菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
6、煮试 在煮野蘑菇时，放少许大蒜或大米同煮，大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒，没有变色则无毒。
特别需要提醒的是，在烹饪野生蘑菇时一定要加些大蒜，既可验毒也可以祛毒。
四、 警惕毒蘑菇中毒
我们地域辽阔，野生蘑菇资源非常丰富，能食用的就有400余种。因其采摘方便、味道鲜美、营养价值高而倍受青睐，成为我们餐桌上的一道美味。尤其现在，人们生活水平大大提高，追求天然食品蔚然成风，也使得吃蘑菇宴成为时髦。但并不是每一种蘑菇都对人类友好，要小心误食毒蘑菇中毒。有记载的世界上有毒蘑菇1000余种。
好了，关于怎么区分有毒蘑菇和区分有毒蘑菇与无毒蘑菇的 *** 四种的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。