洞庭湖碧螺春属于绿茶，是中国名茶。已有1000多年历史，产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山。洞庭湖碧螺春产地环境
太湖洞庭山分为东、西山。洞庭东山是一个半岛，像一艘巨轮伸入太湖，洞庭西山是一个岛，矗立在湖中。洞庭山气候温和，雨量充沛。太湖水面充满水汽、薄雾，土壤湿润，质地疏松，非常适合茶树的生长。
碧螺春在洞庭湖的分布
太湖镇十二个行政村种茶。主要茶区有东村、鸭绿里、庙村等地区，西山镇其他村有分布。太湖12个行政村中，茶叶种植区主要分布在罗比、双湾、杨湾、陆巷和莫里。
洞庭湖碧螺春的特色
洞庭湖碧螺春干茶搅得紧实，卷曲如螺，白毛外露，色泽翠绿。冲泡后汤色银橙黄绿，滋味鲜醇，香气高而持久。
碧螺春茶的制作工艺
碧螺春茶是从春分到谷雨结束开采的。采摘的茶叶为一芽一叶，采摘的芽叶要摘去鱼叶、老叶和过长的茎。一般来说，油茶。质量差的是早上采摘，中午左右采摘，下午到晚上炒茶。目前大部分还是手工油炸，工艺流程是：漂烫——，油炸——，揉面，烘烤。三个过程在同一个锅里一气呵成。炒的特点是既炒又揉，重点是揉烤工艺。
在清代王应奎所著的《柳南随笔》一书中，有这样一段关于碧螺春茶名起源的典故。洞庭山罗比峰岩壁上有几棵野生茶树，当地人进山采茶已有几十年。康熙年间，茶叶大丰收。当地姑娘进山采茶时，茶筐已满，就把茶叶放在胸前衣襟里。茶变得有体温，突然闻起来很香。采茶人惊呼“它把人的香味吓到了”，把茶叫做“它把人吓到了”。
碧螺春茶怎么喝？
洞庭山，有洞庭东山和洞庭西山，位于太湖之滨，气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云层厚重。是茶树生长的独特环境，其精致的采摘和精湛的做工形成了独特的品质特征。碧春茶是细长的，卷曲成螺旋形，覆盖着绒毛，颜色是绿色的。冲泡后味鲜，生津，清香，汤清，叶嫩。特别是高档的碧螺春茶，可以先冲水再放茶。茶叶还在慢慢下沉，展开叶子，释放香味。顶级的碧螺春茶甚至可以泡在矿泉水或山泉水里。这是碧螺春茶叶芽的强劲表现，是其他茶类无法比拟的。