香型铁观音和香型铁观音的区别介绍如下：
“香”乌龙茶与“香”乌龙茶的比较——乌龙茶是中国六大名茶之一，有“中国特种茶”之称。历史上，乌龙茶的消费区主要集中在福建北部和南部，广东的潮州和汕头以及中国的台湾省。相应的适销乌龙茶品种包括武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞和丁咚乌龙茶。自台湾省茶企进入大陆以来，以大陆乌龙茶品种鲜叶为原料，采用台湾制茶机和中国初加工技术生产的乌龙茶已出现在市场上。其香气较传统乌龙茶更为清香，业内称之为“香”乌龙茶。因此，采用传统初制工艺制作的乌龙茶被称为“浓香型”乌龙茶。从诞生的那一刻起，大陆的“香”乌龙茶就一直备受争议。许多茶人、茶商、茶专家将其视为“另类”、“舶来品”，甚至抛出“三五年就会退出市场、寿终正寝”的结论，甚至排斥、贬损“血统论”。要不要开发「香」乌龙茶？这个话题一度在两岸三地茶界盛传。本文试将“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶进行比较，以求教。
一、“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶，又称“台式”乌龙茶。在闽台农业合作交流的过程中，1990年第一家经营茶叶的台资企业在安溪诞生。截至2004年底，安溪已有25家台资茶企。目前，台商在福建省投资的茶叶企业有50家，包括自产、自产收购、纯收购、茶叶产销与茶机结合等。这些涉足茶叶生产和加工领域的台资茶企都以“香型”乌龙茶为主导品种。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“芬香”乌龙茶的制作工艺独特，外观和香气与传统乌龙茶完全不同。与福建“绿叶红土”的安溪乌龙茶相比，“芬香”乌龙茶具有明显的“三绿”特征：干茶绿、汤色绿、叶底绿。它的形状是球形或半球形。冲泡后在杯中呈茶芽状，香味持久。茶汤明亮见底，嫩甜，叶底绵软。如冻顶乌龙茶外形呈半球形，紧密打结，干茶色深绿油润，清香扑鼻，滋味浓而鲜，口中流涎，喉中顺滑，韵味浓厚，汤色清澈明亮。
传统工艺制作的“浓香型”乌龙茶有武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺铁观音、广东凤凰丹踪等。武夷岩茶外形厚实，条索扭曲打结，均匀；叶为蛙皮状沙，有白斑，俗称“蛤蟆背”；颜色为青褐色，油润，俗称“宝光”；清洁度好，无过嫩茎和过老叶；茶的香气很浓，比兰花更深更久。口感醇厚干净，生津回甜；饮虽苦而不苦，这一特点被誉为“岩骨花”，俗称“岩韵”；汤色呈暗橙色或黄色，清澈明亮，叶底和叶心呈浅黄绿色。
水仙花的串串紧而重，颜色油油的暗沙绿色；香气浓郁，有兰花香味；味道醇厚甘甜；汤汁清澈，呈橘黄色；叶底厚软，呈“三红七绿”之状。安溪铁观音茶条卷曲、丰满、浑圆、坚实、均匀、油润、色泽鲜绿，形状为蜻蜓头，腹部呈绿色；汤色金黄，清澈明亮；叶底厚而有光泽；内在品质“韵”独特，兰花香浓郁；味道醇厚，甜鲜，回味悠长，有“七泡余香”之誉。
广东凤凰有单
据茶叶市场调查人员介绍，“香型”乌龙茶的消费者主要有三个特点：一是以年轻人为主，21-35岁年龄段比例较大，女性多于男性；二是广大知识分子；第三，消费者爱买专卖店的茶叶，主要是因为专卖店的茶叶价格实惠，质量可靠，服务周到。
“浓香型”乌龙茶的消费者主要是老顾客。这些消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且大多事业有成，有钱有闲，有文化，消费能力强。目前武夷岩茶的市场价一般是每500克最低价500元，大红袍最高价甚至高达每500克8800元。这一价格趋势显示了“浓香型”乌龙茶的巨大市场潜力。
四。乌龙茶“清香”和“浓香”的技术定义
不同茶叶加工方法制成的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法结合了红茶和绿茶加工方法的优点，有半发酵和炒制工艺。成品茶有花香和果香，一般称为“制造香”。影响乌龙茶“香气”的主要因素有：做青、揉捻、烘焙。
1.制作绿色“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶需要日晒。因为“香”的乌龙茶略呈绿色，如果在阳光下不是绿色的，其香味很难表现出来。与传统安溪乌龙茶相比，“芬香”乌龙茶的晒制程度适中、较轻，失水率为8%-12%。一般在下机前烘干搅拌3遍，下机后烘干2遍。室温20-22度，相对湿度70%。武夷岩茶一般绿8-10次，持续6-8小时。绿茶是在室内做的，室温24-26度，相对湿度80%-85%。当室温低于20度时，应该加热。
2.“香型”乌龙茶成型过程中的包揉始终围绕着保鲜保绿、快速成型这条主线。与传统的安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶相比，绿豆形具有更好的商品外观和更高的欣赏价值。
3.烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工序，但补火工序是为了烘干。“清香型”乌龙茶以文火慢焙，使成品香气汇集，增强茶香，弥补淡绿色、无甜味香气的缺点，故又称“焙香增香工艺”。广东潮汕、闽南偏爱茶的焦糖味，所以要提高烘焙温度，延长烘焙时间。“浓香型”乌龙茶的典型代表是武夷岩茶，可用毛火和脚火烘焙。火需高温快速烘烤，可提味增醇，发展香气，加深汤色。足火通过热化用文火长时间烘烤，不仅去水保质，而且对改善汤色、口感、醇度、促进茶香都有很好的效果。
5.乌龙茶是世界茶叶市场的“明星”。
从市场的角度来看，“香型”乌龙茶该不该开发已经不是问题，因为它已经在开发了，还会继续开发。据2004年统计，今年福建省乌龙茶总产量达7.8万吨，其中“芬香”乌龙茶产量达5.2万吨，占福建省乌龙茶总产量的66.7%。随着“芬香”乌龙茶消费领域和消费者的快速增长，所有茶行业从业者都直观地感受到了“芬香”乌龙茶产业的巨大空间。应该说，“清香型”乌龙茶继承和发展了福建省安溪乌龙茶的传统工艺特色，创造了多种乌龙茶颜色，更适合工业化和机械化批量生产。这是乌龙茶生产和流通领域的一次重大改革，无疑对茶农增收、茶产业国际化经营和海峡西岸乌龙茶经济带建设具有典型示范意义。现在的关键问题是，既然“香”乌龙茶已经开发出来了，如何才能开发出fa
作为“浓香型”乌龙茶的典型代表，武夷岩茶也对福建茶产业充满信心。武夷岩茶2000年的原产地保护就是最生动最有说服力的例子。早在1998年，武夷岩茶的母树大红袍就拍卖出了20克16.8万元的天价。2005年曾拍卖出20克20.8万元的“茶王”。这个价格体现了武夷岩茶的优良品质、文化底蕴和品牌价值。穆大红袍连续七年拍卖引起海内外轰动，显示了“浓香型”乌龙茶的强大生命力，体现了其应有的价格。特别是武夷山以“双遗产”的文化力量推动和促进茶经济，为武夷岩茶的发展拓展了更大的市场空间和强大的后发优势。
从纯商业的角度来看，“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶的竞争不应该是你中有我、我中有你的竞争，而应该是基于合作的竞争，在竞争中你中有我，共同拓展乌龙茶市场，实现共赢。发展才是硬道理，特别是随着海峡两岸茶叶合作的深入，乌龙茶经济带呼之欲出。作为后起之秀，“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶将是世界茶叶市场的“璀璨明星”。