窝坑茶属绿茶，又名蕉溪茶，主产于江西省赣州市南康区南岭山脉北端的浮石、蕉溪一带。窝坑茶创始于三国，而盛于宋代。主要产区为蕉溪上游海拔600余米、林木葱郁的窝坑。据南康县《文艺志》记载，宋代苏东坡谪官广东，路过南康，舟至浮石时，曾作诗一首，其中有浮石已干霜后水，蕉溪闲试雨前窝坑茶之句，这里所指的雨前窝坑茶，就是早期的窝坑茶。相传北来苏东坡品尝窝坑茶后，萌生归隐乡间之念。窝坑茶在清明前后开始采摘新芽、标准为一芽一叶，鲜叶要求匀、整、洁、清。芽采回后，及时摊放于洁净、通风处，6小时后开始炒制。窝坑茶加工工艺分为杀青、揉捻、烘干、搓团、摊晾、足干、拣剔七道工序。窝坑茶的独特品质，主要在初干和搓团两个工序中形成。茶叶出锅后，稍经摊晾，烘焙至足干，再经过拣剔，即行包装贮存。该茶外形近似于珠茶，又似眉茶，条索纤细，形曲呈螺状，芽毫隐藏，色泽翠绿。冲泡后，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甜，叶底嫰绿匀齐；芽锋直立，白毫翻滚，是绿茶中的珍品。
