信阳毛尖茶质量分为以下等级：
珍品：85%以上为单芽，其余为现蕾，春季采摘。形状紧、圆、直、绿、白、匀，汤色翠绿明亮，香气鲜嫩持久，滋味鲜爽，叶色翠绿鲜亮。
特级：85%以上为一芽一叶现蕾，其余为一叶现蕾，春季采收。绳形圆、紧、直、亮、匀，汤色亮绿，香气馥郁绵长，滋味鲜爽，叶色亮匀。
一级：70%以上为一芽一叶，其余为第一次一芽二叶，春季采摘。绳形直、紧、细，色泽绿、白、匀，汤色绿、亮，香气栗或香，滋味醇厚，叶底绿、亮、匀。
级：60%以上第一次一芽二叶，其余为一芽二叶或嫩度相同的双夹叶，春季采摘。绳的形状是直而紧的，颜色是绿色略白，均匀。汤色翠绿明亮，香气纯正，口感醇厚，叶色均匀。
三级：60%以上一芽二叶，其余为单叶，嫩度相同，双叶或一芽三叶，春季采摘。绳的形状紧而直，颜色深绿，均匀。汤色黄绿明亮，香气纯正，味道浓郁，叶底均匀呈绿色。
四级：60%以上为一芽二叶，其余为一芽三叶和单或双夹叶，嫩度相同，夏秋两季采收。绳的形状紧而直，颜色深绿，均匀。汤色黄绿，香气纯正，味浓微涩，叶底青而不亮。