1、密封保留。一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封办法，空气和细菌都容易进入。
2、加热防止发酵。炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发明这种情形，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻拦发酵。
3、生姜片防变质。要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。办法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入清洁的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。