很多朋友对于眉豆营养价值和眉豆有什么营养不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1巴山豆与红豆的营养价值
1. 红豆含有较多的皂角甙，可 *** 肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆1. 适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；
2. 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2. 小儿不宜多食。（没有巴山豆的资料。有别名吗？）
2眉豆糕-——促进食欲帮助消化
不知道大家是否吃过眉豆呢，它的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质和矿物质，而且还可以有促进食欲和消化的功效哦，一般如何食用呢，做眉豆糕就是不错的选择呢，一起来看看它的食用 *** 吧。
【眉豆糕】
【主料】
眉豆50克、粘米粉60克、玉米淀粉20克
【辅料】
油适量、盐5克、芝麻籽少许、小葱适量、胡椒粉少许、糖15克
【做法】
1.眉豆提前泡12个小时
2.泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软(期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮)
3.煮软后沥干水备用
4.粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀
5.小火加热成熟粉浆
6.熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉，并搅拌至无大颗粒粉浆
7.热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用
8.热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花
9.把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀
10.倒入碟中，厚度为1厘米左右即可(喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟)
11.放入锅中，小火蒸约5-8分钟
12.蒸熟后，撒上熟芝麻即可
眉豆营养价值高，对益气补肾有很好的作用，尤其用来做眉豆糕，美味可口，浓郁的芝香味，吃起来粘糯的感觉，非常地好吃。眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力;眉豆中含有的维生素B也是比较丰富的，而且还可以促进肠道蠕动，对于增强免疫力促进消化是有好处的，所以这样的一种食用 *** 不仅口感好，而且还可以促进食欲、
眉豆糕的具体的做法和它的营养价值，大家也都有所了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养，而且热量低，不用担心会有脂肪增加的情况，补充营养素促进食欲帮助消化，大家不妨试试吧。
3眉豆的营养成分比其他的豆类食品都丰富多彩，眉豆不能和什么一起吃？
紫边眉豆是我们生活中经常会吃的菜，因其富含蛋白质、维生素B、维生素A、及其他与人体有益的元素，深受老百姓喜爱。具有美容养颜、抑癌抗瘤的功效。长豆角(豇豆)营养丰富含维生素B、维生素C、植物蛋白质等多种元素。可炒可煮、可晒可藏。肉质嫩滑、老少皆宜，全国各地现在大棚一年四季均可种植。如做成酸菜是下饭的好菜，感觉有好些年没有吃过眉豆角了，眉豆角，在我们那里被称作“峨眉豆”，月牙儿般的峨眉豆，就像人的眉毛一样。可能是这样的一个原因，才被叫做“峨眉豆”的吧！
眉豆角又叫扁豆，在我们这里叫蛾眉豆，因外形似弯月且扁平而得名。扁豆根系发达，入土深，耐旱力强，常常种植在零星地块或篱架边上。扁豆春季播种，但开花结荚需要短日照条豇豆角在我们这里叫豆角，梅豆角是这个梅。豆角的种植在我们这里应该是所有豆角品种里种植面积最多的一个品种，露天种植的话在春季的时候就开始打拱棚进行种植，而且也受到大众的喜欢。要说更多人喜欢种植豇豆而不喜欢种植眉豆角，并不是大家不喜欢食用豇豆，而是这其中有一定的原因。
农村的菜园子、庭院、墙根之地，都是不会被浪费掉的，都爱种植一些蔬菜瓜果作为我们日常食用，在农村菜园子种植最多的：茄子、辣椒、豆角、西红柿和黄瓜，被称之为菜园子里面的。
眉豆角在我们这里叫鹅米豆，有两种之分，一种是扁平的，另外一种中间是鼓起来的，我们这里叫猪大肠鹅米豆，在口感上后者比较好，眉豆角的颜色是紫红色。在选择种植豇豆角和眉豆。
4眉豆籽怎么吃
眉豆的简介
眉豆是菜豆的种子，球形或扁圆，比黄豆稍微大些，也有状如腰果的，又名饭豆。眉豆是南方人的习称。眉豆的营养价值非常高，含有丰富的维生素B族、维生素E、卵磷脂，氨基酸等，对提高免疫力、增强记忆力、明目、丰胸、养发都有明显作用。




眉豆的食用处理 ***
烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。
眉豆的吃法（做法）大全
一、炒
眉豆炒虾酱
材料：眉豆、虾酱、鸡蛋、五花肉、姜、葱、油、青辣椒、油、糖、生抽、盐、香油
做法：
1、将眉豆的两段去掉，清洗干净，切成丝。
2、将青椒切丝、葱姜切末、五花肉切丝。
3、将碗中打入一个鸡蛋，放入虾酱，加适量的水搅拌均匀。
4、在炒锅中倒入适量的油，油热倒入虾酱蛋液。
5、稍微等片刻，凝固后翻炒均匀，铲出来备用。
6、将炒锅中倒入适量的油，油热放入肉丝翻炒，加入葱姜和生抽继续翻炒。
7、倒入眉豆丝一起翻炒，加入盐炒匀，再倒入虾酱翻炒均匀。
8、加糖调味提鲜，最后淋入香油关火即可出锅。
白眉豆炒腊肠
材料：白眉豆，腊肠，盐，料酒，白糖，味精，胡椒粉，姜，葱
做法：
1、白眉豆去蒂、豆筋，洗净，切片。
2、腊肠蒸20分钟，切片。
3、白眉豆放沸水中焯水。
4、葱、姜炒出香味放腊肠、白眉豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精，翻炒均匀。
二、眉豆酿肉
材料：眉豆、猪肉、盐、油、葱、老抽、玉米淀粉、彩椒、清水、生抽、香菇、鸡蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇
做法：
1、讲猪肉洗净没切成小块，用绞肉机绞成肉馅儿。
2、打好一个鸡蛋在碗里，准备好香菇碎，葱姜末和玉米淀粉。
3、将肉馅中加入姜末、料酒、老抽、盐、香菇末、搅拌均匀，并顺着一个方向搅拌打上劲，再加入鸡蛋液搅匀以后加入玉米淀粉继续搅打上劲，最后加葱末搅拌均匀即可。
4、将眉豆洗净，摘去两天和老筋，红椒切丁，大蒜切碎末。
5、眉豆从厚的那边给分开，并且中间抹上淀粉，这样防止肉馅儿塞进去以后炸时不易脱离。
6、将调制好的肉馅挨个塞进眉豆里面，露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口。
7、炒锅烧热加入油，油热到六成热，加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下，炸至定型，捞出来备用。
8、讲炒锅中留底油，加入蒜末煸炒一下，再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均，把炸好的的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干。
9、最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅。
三、煮汤
猪皮花生眉豆汤
材料：猪皮、花生、眉豆、盐、姜、料酒
做法：
1、将眉豆和花生用温水浸泡半个小时。
2、猪皮洗净，锅内加入清水烧沸，加少许料酒，再放猪皮焯烫一会。
3、将焯烫好的猪皮捞起洗净，把猪皮上的猪毛去干净，然后切成块，姜切成片备用。
4、将焯水的猪皮放入砂锅中，加入眉豆、花生、姜片和适量的水。
5、用大火烧开，再转用小火慢炖两个小时。
6、当汤炖好以后，加入适量的盐调味即可。
眉豆木瓜雪耳煲鲫鱼
材料：眉豆150克、木瓜一只、雪耳50克、鲫鱼1条、脊骨500克、生姜10克、猪肉500克、食盐10克、鸡精5克
做法：
1、先将木瓜去皮切块，去籽，鲫鱼破好切件，脊骨斩件，生姜去皮。
2、砂煲烧水，待水沸腾时，将脊骨、鲫鱼、猪肉过水。
3、砂煲一个，放入脊骨、猪肉、鲫鱼、姜、眉豆、木瓜、雪耳加入清水。中火煲2个小时后调入食盐，鸡精即可食用。
5眉豆营养成分及功效
眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。那么你知道眉豆的营养成分都有哪些呢?下面是我精心为你准备的眉豆营养成分及功效，希望对你有帮助!
眉豆的作用
1.补充能量
眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用眉豆做的视频可以为人体迅速的提供能量。
2.护发养发
食用眉豆消化吸收后得到的各种氨基酸，构成合成头发的角蛋白原料，常食可以有护发养发的功效。
3.增强记忆力
眉豆中富含的磷，经人体笑话吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。
4.提高免疫力
眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。
5.丰胸
眉豆中含有较多维生素E，常食能有助于可提高雌性激素水平，对丰胸能起到一定的作用。
眉豆的热量表
热量(大卡)320.00
碳水化合物(克)65.60
脂肪(克)1.10
蛋白质(克)18.60
纤维素(克)6.60
眉豆的保存
眉豆应保存在室温环境下，密封保存。
眉豆的选购
选购眉豆应挑选大小均匀、颗粒饱满、杂质少的，表面没有坏死、发霉现象的眉豆为上品。
眉豆的功效
提高免疫力、增强记忆力、明目、丰胸、养发
眉豆营养成分
种子每百克含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白质、维生素B1、及C、胡萝卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
眉豆所含维生素B
能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;
眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
眉豆的烹饪技巧
眉豆一般用来煮粥或者 *** 豆沙馅，也可用来与海鲜、猪蹄等炖汤。
眉豆的作用
眉豆泡开后与鲜虾等海鲜炒食，味道鲜美。
眉豆也可以与腊肉一起炒食，是一道味道不错且做法简单的下酒菜。
眉豆还可以泡开煮熟后加糖熬成豆馅食用。
做米饭和粥时加入眉豆可以增加营养。
6白眉豆的营养成份
在人们的物质生活不断提高的今天，人们吃东西就不会单纯地只求温饱了，更加看重的是食物里面的营养价值。那么眉豆的营养价值是什么呢？
1、眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和磷脂、酪氨酸酶等。
2、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。
3、眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。
4、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。
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