您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。四大菜系是什么时候形成的，四大菜系是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、分别为：川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜。
2、四大菜系分别是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜。
3、中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。
4、简介：川菜中国四大菜系之一。
5、也叫四川菜。
6、以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉。
7、川菜选料认真，且配料细，烹制考究，调味多样，尤其是味别多样，有百菜百味之称。
8、 常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；常见烹饪方法为干煸，干锅，水煮，爆炒之类。
9、著名的菜肴为：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、开水白菜、一品熊掌、怪味鸡块、 麻婆豆腐、 干烧岩鲤等。
10、鲁菜中国四大菜系之一。
11、也称山东菜。
12、鲁菜居各大菜系之首，是各大菜系的基础。
13、 鲁菜取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。
14、鲁菜在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。
15、代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。
16、淮扬菜中国四大菜系之一。
17、淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。
18、淮扬菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。
19、其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。
20、中国饮食文化源源流长。
21、淮扬菜作为中国四大菜系之一，以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。
22、淮扬菜以烹制山野海味而闻名。
23、早在南宋时，“河地马蹄鳖，雪中牛尾狐”就是那时著名的菜肴。
24、淮扬菜以其选料精细、工艺精湛、造型精美、文化内涵丰富而在中国四大菜系中独领风骚。
25、淮扬菜在选料方面，注重选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺，体现出较强的科学性；在工艺方面注重烹饪火工。
26、刀法多变，擅长烧、焖、炖；在造型方面，注重色彩器皿的有机结合，展现出精美的艺术性；可谓淮扬菜品味一枝独秀。
27、共同特点是：用料以水鲜为主，汇江淮、湖南特产为一体，禽蛋蔬菜，四季常供；刀工精细，注重火候，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。
28、适应面很广，菜品风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型。
29、滑嫩爽脆而显其味。
30、江苏素称鱼粒头，兼各海产之利，饮食资源十分丰富淮南菜肴以清淡见长，味和南北，其中淮扬地区菜肴素有饮食华彩、制作精巧，市肆百品、夸示江客之誉。
31、粤菜 中国四大菜系之一。
32、包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。
33、 粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品。
34、选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，冬春浓郁。
35、除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。
36、粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。
37、烹调方法独特，有煲、泡、焗等。
38、粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。
39、菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
40、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
41、中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
42、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。
43、发展到清代初期时，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
44、不同地区的中国人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
45、中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
46、其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
47、本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。
48、我怎么一直都觉得是川、粤、豫、鲁四大菜系了川菜、粤菜、鲁菜、苏菜鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
49、粤菜的特点： 用料广，选料严，以海鲜和野味为上肴、口味偏重清、鲜、爽、滑，做法多以蒸、炒、溜居多；配菜和粥品、点心特别丰富。
50、 川菜的特点： 重油重味，偏重麻辣，善于运用普通原料，制出多种美味菜肴。
51、 鲁菜的特点： 带有宫廷菜的余韵，用料十分讲究，多用高档材料，做出厚味大菜，善于制作高热量、高蛋白的菜肴；以汤调味，代替味精，善于制作奶汤，济南的奶汤蒲菜久负盛名。
52、 苏菜的特点： 味兼南北，既有清炒、清溜的南方爽口菜，又有高热量、高蛋白的北方菜，还有西北人都能接受的中性菜肴；由于盛产湖蟹间鲜，所以河鲜菜特别突出。
53、鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
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