苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色

苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色

苦瓜是夏季最美味的菜肴，可是在家炒苦瓜经常会了现炒之前苦瓜颜色很漂亮，炒好后苦瓜就变色同，而且很炒一点也不好吃，今天我们就把苦瓜怎么炒不变色的技巧分享给大家。

苦瓜怎么炒不变色,不变软的技巧：

1、苦瓜洗净，切片，用盐杀一下。

2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。

3、大火快炒，出锅后颜色很漂亮。

其实的朋友可以参考：苦瓜怎么做不苦的五种方法。

掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆，特别是清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

苦瓜从中间一分为二破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤。然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入植物油。水开倒入苦瓜，焯水一分钟左右苦瓜返青后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用。

1、苦瓜从中间一分为二破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤。然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

2、锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜一部分苦味。

3、锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合苦味，继续翻炒化开调料。

4、勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

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