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1、木砧板可细分为硬木及软木两大种类,当中根据木干的质地及粗壮度来决定砧板的纹理,所以又有横切(砧板呈砧纹)及直切 (砧板呈板纹)之分,无论中外地区,大部份家庭都会采用这种用料天然的木砧板,除了传统,习惯使然还取其切菜时的一份沉实感觉。
2、目前我们使用较多的砧板的木材有:枧木(铁木)、宪木、榆木、椰木、荔枝木、龙眼木、柠檬木、金刚木、椆木、相思木、松木等。
3、枧木(铁木)砧板:枧木也叫铁木,是热带石灰岩的特有植物,主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。
4、其中分布中心在广西南部,之后向西延伸到云南东南部石灰岩地区,在北回归线以北不易成活。
5、用枧木制作而成的砧板质地坚硬,色泽红润,用刀砍之不掉木屑,不见划痕,一块枧木砧板倘若保养得当,可用20多年。
6、宪木砧板:宪木砧板属硬木,色泽带啡红色。
7、由于宪树的树干粗大,树龄愈长,树干愈壮大,平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。
8、宪木的木质非常坚硬,用来切骨骼或肉类时,砧板也不易爆烈,且甚少产生木屑,最为耐用。
9、上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。
10、橡胶木砧板:橡胶木的砧板要消灭细菌,除了洗烫和晒太阳,我们还可以用我们随手可以找到的东西来杀菌,菜板用久了。
11、不仅会滋生细菌,而且还会产生一种怪味,在这里咱们消除菜板上的细菌,不仅可以用洗烫和太阳暴晒的方法,而且还可以用我们身边随手找到的东西,比如说生姜和生葱,他们里面含有一种植物抗菌素,用它们来擦洗菜板,不仅可以消除菜板上的细菌,而且可以祛除菜板上的异味。
12、还可以在菜板上洒上一些食醋,然后在太阳底下暴晒。
13、榉木砧板:榉木紧密而较重,木纹细且较直,组织构造斑节较少纹理清晰,耐磨有光泽干燥时不易变形,色调柔和流畅。
14、此砧板是由榉木采用机器压钳拼接而成,不含任何胶水和油漆。
15、正因为砧板表面没有油漆,所以就造成了砧板有的颜色不统一,但并不影响使用。
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