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营养美味的黑鱼汤的家常做法大全怎么做好

一、营养美味的黑鱼汤的家常做法大全怎么做好

食材用料

黑鱼1尾相克食物

黄酒1大匙

葱姜适量

盐适量

胡椒粉适量

黑鱼汤的做法

1.黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制,咱们这是做的鱼汤,不是酸菜鱼

2.锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底

3.烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白,所谓的“千滚鱼”就是这理

4.熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味

5.最后烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白就好了

二、黑鱼怎么烧…好吃……怎么烧法

烧着不怎么样,炒着好吃!去骨去皮打片上浆过油划散,用剁椒,生抽,蚝油,蒸鱼豉油,味精鸡精炒着吃

三、鲜乌鱼要怎样烹饪才好吃

黑鱼烹饪

1、黑鱼丝薄饼

.操 作:

1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝。

2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心。

3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可。

注意事项:用黑鱼做菜,大家得注意选料,就是鱼不能太大,一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右,可以保证鱼肉鲜嫩。

2、玉带黑鱼卷

.操 作:

1.黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;

3.把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5 分钟后取出;

4.炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。

注意事项:蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。

3、汤卤黑鱼

.操 作:

1用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开

2黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右

3黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤,鱼身上撒上红椒沫香菜沫

营养分析

1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2. 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

适宜人群

一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。

烹饪指导

黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

食疗作用

黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;

疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

四、黑鱼怎么做味道才好吃呀?

黑鱼丝薄饼: .操 作: 1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝。 2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心。 3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可。 玉带黑鱼卷:汤卤黑鱼:材料:主料:黑鱼配料:香菜、干辣椒、葱、姜 调味料:盐、 味精、麻油 做法:1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。 2、黑鱼改刀沸水捞出,放入卤汤10分钟左右。 3、黑鱼装盘,加入少许的原汁卤汤,鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。豉油黑鱼:配 料: 黑鱼、葱、姜、红椒。操 作: 1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。 2、配料葱、姜、红椒切丝备用。 3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。4、加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。


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