一、青蟹炖酒做法？
主料
清理青蟹，掰下两支大前脚，剥开肚脐盖，剥掉腮和内脏。
用水清洗干净。
大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。
姜切片（4片），蒜剥皮（5瓣），葱切段（5棵）。
青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
加入半瓶绍兴黄酒，味精（小半勺）、白糖（1/3小勺）和猪油（一小勺）。
隔水蒸15分钟即可。
成品图
二、福鼎青蟹炖酒做法？
福鼎青蟹炖酒的做法如下：准备食材：青蟹2只、生姜1块、食盐适量、家酿红酒1碗、冰糖10g、清水适量。将青蟹洗净，切块。将青蟹放入器皿中，加入生姜三片。加入少许食盐。倒入一碗家酿红酒，也可以用绍兴酒代替。加入10g冰糖，如果喜欢甜一些可以多加一些。加入少许清水。将器皿放入锅中，冷水下锅，隔水炖煮。用旺火烧开，炖煮10分钟左右。一碗香浓可口的酒炖青蟹就完成了，可以享用了！需要注意的是，炖煮时间不要过长，以免青蟹的肉质变老。同时，如果不喜欢酒味过重，可以适量减少酒的用量。
三、温州青蟹炖酒做法？
看见隔壁阿姨青蟹的炖酒方法是这样的：首先把青蟹用牙刷洗干净了，然后把锅烧得特别热，再放一点点菜油，然后把洗干净的青蟹放在锅里码好，然后倒上老抽，一点点醋翻炒几次，再放点洋葱，最后再倒一些白酒，盖上锅盖闷上几分钟就出锅了。
四、青蟹炖桂圆的做法？
1.准备材料
2.將筷子插入螃蟹壳与肉的缝中
3.用刷子將螃蟹刷洗干净
4.把后面的那个三角形或圆形的鳃剪掉
5.将洗净的桂圆肉从剪断的小孔塞进去
6.继续塞
7.重复25次
8.蒸15分钟左右直至蟹壳变红
9.搞定啦
五、青蟹炖糯米的做法？
1、材料：奄仔蟹2只，虾干（水发后）30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。
2、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用。
3、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用。
4、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。
六、温州青蟹炖黄酒的做法？
过年大菜，选两只肥青蟹，倒入黄酒加清水，一比一比咧，放锅内蒸。
七、花雕炖青蟹的正宗做法？
食材：
母大青蟹一只（8两1斤左右），花雕酒两碗，生姜一块，白糖一勺。
花雕炖青蟹的正宗做法步骤：
步骤一：首先用软刷子把青蟹刷洗干净，然后把它的排泄物挤干净，好不好吃这一步是关键。
步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，花雕酒就是用糯米加红曲米、山泉水发酵成的，我们这里怎么用来做菜或做月子吃的，类似酒酿。
步骤三：把洗净的青蟹放入一个有盖的大碗中，放入姜片，一勺白糖，倒入两碗花雕酒。
步骤四：盖上盖子放入锅中隔水炖1个小时，时间长短根据食材来定即可，煮开后再转小火慢慢炖，如果锅底的水炖干了，再适量加点即可。
步骤五：炖好后即可喝汤吃肉，一道鲜美又滋补的花雕酒炖青蟹就做好啦！
八、青蟹炖冬瓜的家常做法？
青蟹炖冬瓜是一道营养丰富、味道鲜美、易于消化的家常菜,下面是家常简单的做法:
所需材料:
- 青蟹 2 只
- 冬瓜 1 块
- 葱姜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法步骤:
1. 准备材料,将青蟹去掉壳和腮,切成小块;冬瓜去皮、切成块状备用。
2. 热锅冷油,加入葱姜爆香,放入青蟹块煸炒至变色。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至蟹肉变红。
4. 放入冬瓜块,加入适量的盐,用中小火煮至冬瓜软烂。
5. 最后收汁即可。
6. 装盘享用即可。
青蟹炖冬瓜烹饪时间较长,但煮出来的蟹肉香鲜细腻,冬瓜也煮得软糯,非常适合家庭日常食用。
九、青蟹炖蛋的家常做法？
食材和调料
青蟹一只
鸡蛋二只
盐适量
青蟹炖蛋的做法步骤
第1步.将青蟹清洗干净，除去不能吃的内脏、腮等，将蟹身斩块。
第2步.取大碗一只打入二鸡蛋，打散后加少许盐后倒入凉开水继续打，抹去上面的泡沫。
第3步.将青蟹块装入碗内，上面盖上蟹壳。
第4步.取一高压锅，加水后将碗放入，取一大盆将碗盖住。
第5步.上灶打火，锅开后十分钟后关火。
十、三门青蟹炖酒做法？
青蟹炖酒材料
主料：螃蟹750克，
调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克
做法
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。