一、鸡肚煲鸡做法？
工具/原料
猪肚 仔鸡 白胡椒粒 水发黄豆 八角 小茴香 绍酒 盐 葱 姜 蒜 绍酒
步骤/方法
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把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味
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仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用
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鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口
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沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好
二、鸡肚清洗技巧：让鸡肚干净无异味的方法
鸡肚清洗技巧
鸡肚是一道美味可口的食材，但清洗起来可能会有些麻烦。如果不正确清洗，鸡肚可能会残留沙子或有异味，影响口感。这篇文章将为您介绍一些简单而有效的鸡肚清洗技巧，让您轻松处理鸡肚，使其干净无异味。
准备工作
首先，您需要准备以下物品：
鸡肚：新鲜购买的鸡肚。 盐：用来去除鸡肚中的沙子和异味。 清水：用来冲洗鸡肚。 刀具和剪刀：用来处理鸡肚。 洗涤剂：用来清洗鸡肚。 容器：用来浸泡和清洗鸡肚。步骤一：去除鸡肚的脏物
将新鲜购买的鸡肚放在清水中浸泡一段时间，然后用刀具小心地刮除鸡肚表面的脏物和沙子。
步骤二：盐水浸泡
将处理好的鸡肚放入容器中，加入足够的清水，再加入适量的盐，搅拌均匀，让鸡肚完全浸泡在盐水中。盐具有杀菌和去异味的作用。
步骤三：用洗涤剂清洗
将浸泡在盐水中的鸡肚取出，用清水冲洗干净。然后，在盐水中加入适量的洗涤剂，将鸡肚放入盐水中搅拌一段时间，让洗涤剂充分作用。
步骤四：用清水彻底冲洗
用清水将洗涤剂彻底冲洗掉，直到鸡肚表面不再有洗涤剂的残留物。
步骤五：剪除鸡肚的内脏和油脂
用剪刀将鸡肚的内脏和多余的油脂剪除，使鸡肚更干净，并去除异味。注意不要损坏鸡肚本身。
步骤六：最后一次清洗
用清水将剪除内脏和油脂的鸡肚再次彻底冲洗干净，确保鸡肚表面没有任何残留物，也没有异味。
注意事项
在清洗过程中，请注意以下几点：
使用清洁的刀具和剪刀，以确保食品安全。 不要过度处理鸡肚，以免损坏其质地。 在清洗和处理鸡肚之前，请彻底洗手，避免交叉污染。通过这些简单的步骤，您可以轻松地清洗鸡肚，让其干净无异味，为您的烹饪带来更好的口感。谢谢您的阅读，希望这篇文章对您有所帮助！
三、鸡肚和鸡胗区别？
鸡肚是用来装刚吃过的食物，鸡珍加工消化食物。
四、肚包鸡用什么鸡？
最好用三黄鸡，三黄鸡一般相对来讲肉质比较嫩，容易入味
五、肚泡鸡做法？
配料：
猪肚1个、鸡肉适量 、 桂圆适量、枸杞1小撮 、 醋适量、面粉适量、花椒适量、八角2个、葱5克、姜5克、胡椒粉适量
烹饪步骤：
1.猪肚一个，用清水洗二遍，加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液，再用清水洗干净
2.猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3.鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的结果都是一样的
4.锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了
六、鸡肚汤做法？
1.老母鸡和猪肚分别洗净后，把鸡装入猪肚里，用牙签封口放入水里焯水，水里倒适量的料酒去腥。然后冲洗干净，再重新放入清水里，再倒适量的料酒，放姜块和葱结，中小火慢炖2小时。
2.把猪肚鸡沥干汤汁捞出，切开猪肚取出鸡块。
3.把猪肚切成块。
4.把猪肚块和鸡块移入小汤锅。放入1小把枸杞，再煮个15分钟，再加适量的盐和白胡椒粉调味，鸡肚汤就做好了。
七、皮肚鸡做法？
胡椒猪肚包鸡的做法
胡椒猪肚包鸡材料：
猪肚一副 光鸡1只（500G左右）瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许
竹签
调味汁：适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后， 倒入适量的酱油，少许水，少许鱼露，少许砂糖
油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用，光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理，瘦肉冲洗干净备用。
胡椒锤碎备用，党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后，放入猪肚，鸡，瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内，再塞入部分胡椒碎，姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内，包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅，放入姜片，剩下的胡椒碎，党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
八、鸡肚的菜名？
鸡肚就是鸡四件，是指鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，可以做芹菜炒鸡杂，芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的川菜，很好吃！
芹菜炒鸡杂：
材料：
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7， 下芹菜同炒，炒断生即可；
8， 加糖、盐调味即可；
九、鸡，怎么破肚？
笨鸡开膛破肚的方法如下：
1、先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。
2、在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的哦。
3、等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温，然后把鸡放在热水里，水一般70-80度为宜。
4、热烫结束以后，开始拔毛。
5、拔完长的毛以后，最主要的还是要把小毛拔干净。
6、开膛：把鸡的背部或腹部用刀切开。
7、清除掉鸡的内脏。
8、把鸡分割，把鸡头，鸡翅，鸡脚，鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半。
9、然后再剁成小块。这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了。
十、怎样破鸡肚？
割开后剥去内壁上一层黄色的皮冲洗即可。
鸡肚是鸡嗉子，是鸡的胃部，主要是用于消化食物的，会有一股味道，食用时是需要进行清洗干净的，而且会做鸡肚的用户，制作出来的鸡肚口感是比较爽脆，而且没有异味的。鸡肚清洗之后剥去里面黄色的皮，用盐擦洗之后就可以用于炒辣椒或者芹菜等。