茶叶比例，即茶叶与制茶用水的比例关系。鉴别茶叶时，茶叶的用量和冲泡的水量对茶汤的口感和液层的厚度影响很大。茶叶量太多，水太少，茶叶难泡，太浓；反之，水少的茶，味道会淡一些。茶叶比例的任何变化，都会引起茶叶香气、滋味、色泽的变化，从而导致辨别和评价茶叶品质的误差。要公正评价茶叶的品质，必须统一茶叶的比例。
常规冲泡普洱茶时，茶与水的比例一般为1: 50，即1克茶用50毫升水。将5克茶叶和250毫升水浸泡5分钟，进行开汤评价。
常规普洱茶冲泡条件下，茶与水的比例一般为1: 50，即1克茶叶用50毫升水。将3克茶叶和150毫升水浸泡5分钟，进行开汤评价。
比如煮普洱茶的时候，茶和水的比例一般是1: 80，也就是1克茶叶和80毫升水一起煮。常用茶叶5克，加水400毫升，浸泡5分钟，然后开汤评估。
在生活或工作中冲泡普洱茶时，茶的比例因人而异：老人、妇女、儿童不宜多喝茶，宜少茶多水；嗜茶如命，多茶少水，可以灵活掌握对方。