说到采茶，你一定会想，不就是采茶吗？哦不不不不，接下来小编要说的采摘知识一定会让你惊叹这种“采摘”的简单。(有点专业，但也能让你的知识水平提高一个层次。)未定义。
众所周知，福鼎白茶根据等级不同分为白针、白牡丹、寿眉和新工艺白茶。挑的时候都一样吗？
采摘白色银针
第一轮春芽是银针的最佳品质，其顶芽又肥又大。第三、四轮后侧芽多，芽小。同时银针要在晴天采摘，北风最好。晴天，高温低湿，茶叶容易干燥，可制成芽白茎绿的上等银针。南风比较弱，因为阳光强，温度高，但湿度大，茶叶干得慢，容易变成绿芽黑茎的二等银针。不适合在雨雾天收割。采摘时，只在新梢上采摘肥大的单芽，这样采摘的单芽又肥又重，质量高。
白牡丹的高级拣货
鲜叶的原料很严格，一般都是茶芽，一芽一叶和一芽两叶的嫩芽。要求早采嫩采，一般在清明前后开采。这种采摘要求高，季节性强，花店多，产量低。
采摘普通白牡丹
要求鲜叶原料具有适中的嫩度。一般以一芽二叶为主，加上一芽三叶和嫩对叶。这种采摘标准兼顾了茶叶产量和茶叶品质，具有较高的经济效益。
白茶是怎么采摘的？
白茶原料的采摘标准是一芽、二三叶、芽中二三叶、单片等。
顶白茶保留了最传统的采摘方式：手工采摘。徒手采摘虽然劳动强度大，效率低，但它很精致，批次多，采摘周期长，容易按标准采摘，芽叶质量好。
手工采摘按茶新梢采摘强度可分为打顶采摘法、真叶采摘法和鱼叶采摘法。因为专业性太强，小编给大家稍微解释一下：
顶摘法：是一种以栽培为主的采摘方法，有利于茶树树冠的栽培。挑高藏低，挑顶留边，新梢长到一芽五六叶以上，去掉一芽顶部两三叶。
真叶采摘法：这是一种收割与栽培相结合的采摘法。适用于树龄较大、树势较差的茶园。新芽长到一个有三片或四片叶子的芽时，采摘下一个有两片或三片叶子的芽。
用鱼叶采摘：这也是采摘和栽培相结合，是成人茶园的基本采摘方式。当新梢长到一芽二叶或一芽二叶或三叶一芽一叶一叶或一芽二叶一芽三叶时，鱼叶不动。
根据茶叶采摘技术，由于新梢上手指动作、手掌朝向、手指用力的不同，采摘方式有折叠采摘、提手采摘、双手采摘等。
什么样的鲜叶质量好？
采摘的鲜叶茶叶质量直接影响制茶质量。制茶师一般从三个方面判断：
鲜叶嫩度
指芽和叶发育的成熟程度。不同种类的茶叶对鲜叶的嫩度要求不同。比如银针白毛，要求芽叶都是肥白毛的，以肥单芽为佳。鲜叶质量越高，生产的白茶等级越高。
鲜叶均匀度
包括鲜叶的均匀度和纯度。均匀度是指鲜叶理化性质的一致性，即品种、嫩度、含水量的一致性。纯度是指鲜叶中茶叶内含物和非茶叶内含物的含量。茶叶内含物包括油菜籽、o
指鲜叶保持原有理化性质的程度。新鲜度好的鲜叶能充分将内含物转化为有利于茶叶品质的物质。茶树收获鲜叶后，生命活动仍在继续。随着时间的推移，叶片中的水分蒸发散失，叶片温度升高，呼吸作用增强，导致内含物分解消耗，减少。鲜茶叶需要高氨基酸含量。
好了，现在你初步了解了银针、牡丹、贡眉、寿眉怎么分了吧？白茶口感好，制作过程保留了最天然的工艺。采摘讲究，看着手中的这份福鼎白茶，小编不禁感叹一杯好茶来之不易。又有多少人理解呢？
白茶，自然味道。