经常听到大家喝茶的时候说普洱茶要烫。那么，普洱茶降温后，会有什么变化吗？我们来看一下，仅供参考。冷拌后，先茶汤颜色，不管是生茶还是熟茶。茶叶颜色的形成主要取决于茶叶中的茶黄素、茶红素和茶褐素。顾名思义，茶汤的颜色是由茶元素的颜色决定的。不管是生茶还是熟茶，色泽一定要适中。明度均匀的茶色为上乘。一个茶叶中黄色和茶红素的含量适中，茶叶的颜色自然是适中透明的，茶叶中褐色元素较多，但茶叶的颜色并不适中。只有好茶才有好汤色。有了这个解释，就不难发现，好茶和茶汤基本上都含有茶黄素和茶红素。茶叶中还含有咖啡因，影响茶汤的味道。作为一款好茶，茶汤中的茶红素、茶黄素、咖啡因的复合物会溶于水，随着温度的变化而沉淀。刚沏好汤，茶汤就亮了。茶汤冷却后，茶汤变浑浊，因为水温低于40度时，络合物不溶解，产生沉淀。那么为什么茶汤凉了以后再拌就好了呢？就普洱茶的正常口感而言，酸败永远是不好的形容词。这里的酸味有两种：熟茶的酸味和生茶冷却后的酸味。熟茶发酵后，过高的温度导致茶多酚和酶类产生不良转化，产生酸性物质，这是发酵时以外的问题。但是生茶凉了之后是酸的。原因是什么？生茶没有发酵就有酸味，因为树下种鲜叶的时候，很多茶农一开始都不采摘。一般来说，茶农用竹篮或棉麻袋来采摘鲜叶。便于鲜叶通风。还有一些茶农用的是编织袋。鲜叶采摘后长时间压榨，鲜叶呼吸困难。高温，加上自身水分的分布，使得鲜叶有一定程度的微发酵。或者干茶制成后，此时干茶的含水量在46%以上。这个时候很多茶农也用编织袋装茶叶，不透气，回潮，容易产生轻度发酵。这些都是可能导致生茶冷却后变酸的原因。因为茶叶的转化实际上是多酚和酶的转化，正常的转化形成了茶叶正常的滋味和香气。异常转化会导致入口有些异味。再好的原料，鲜叶种植后的每一步，都对后期茶产品的品质有着重要的影响。
