从茶道的角度来说，每次泡茶，不管是什么茶(包括绿茶)，都要先观察这个茶干了以后的状态，这样才能决定是否需要醒茶，如何醒茶才能让这个茶达到适合冲泡的最佳状态。
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水的接触而苏醒，吸收人间的流行，重新焕发茶的本质，供冲泡饮用。这个过程叫做“醒茶”。
“为什么这茶一会儿苦一会儿涩？”“这茶怎么闻起来像水？”很多朋友不认同泡茶的过程。其实冲泡出来的茶是否提神与冲泡方式有很大关系，生茶和熟茶的冲泡方式不同，所以生茶和熟茶的醒发方式也不同。
茶叶特性分析
1.生普洱茶如果放在开放的环境下，一般不需要醒茶，但是开放的环境容易潮湿，对茶叶品质会有一定的危害。如果把生普洱茶放在密封的环境里，就不需要醒茶了，因为那样生普洱茶就死了，不会醒了。所以，需要醒发的普洱茶生茶，就是存放在紫砂罐里或者半密封容器(比如有缝隙的柜子)里的生茶，也就是人们通常所说的干仓茶。
2.熟透的普洱茶需要醒酒，尤其是年份比较近，堆酵气比较重的时候。醒茶的方法是把整个茶饼撬开，放置一周左右再引用。其实环境对熟茶的影响不大，注意湿度不要太大。熟茶的觉醒纯粹是为了逃离那堆气，和生茶的觉醒完全不同。