绿茶一直在抗癌食品排行榜上名列前茅，最近英国《每日邮报》新加坡发表的一项研究为其增添了光环。——绿茶中的有益物质可以提炼为抗癌药物，抗肿瘤效果更好，副作用更小。
绿茶在预防疾病和癌症方面有很多好处。
报道称，这项来自新加坡生物工程和纳米技术研究所的研究发现，绿茶中富含的茶多酚可以与抗癌药物赫赛汀结合，成为稳定有效的复方药物，直接击中肿瘤部位。与不含茶多酚的赫赛汀相比，该药物具有更好的控制肿瘤生长的效果，还可以延长药物在血液中的半衰期，使药物更加持久。更何况很多传统抗癌药副作用都很大，而这种复方药副作用相对更小。
早就证明喝绿茶有助于防癌。爱喝茶的日本人花了9年时间调查发现，每天喝4杯绿茶，可以降低40%的患癌风险；欧美多个国家的研究证实，绿茶可以降低乳腺癌、前列腺癌、肺癌、口腔癌、膀胱癌、结肠癌、胃癌和胰腺癌的发病风险。复旦大学基因工程国家重点实验室和约翰霍普金斯大学医学院联合研究发现，绿茶对抗癌药物的毒副作用有明显的解毒作用。癌症患者服用柔红霉素时，多喝绿茶可以大大提高疗效。
除了防癌抗癌，绿茶还有很多保健功效，可谓“超级饮料”。
保护视力。2010年，美国一项研究发现，绿茶中的多种化合物对眼睛组织有保护作用，尤其是与角膜有关的组织。
预防痴呆症。70岁以上的人平均每天喝4杯绿茶，出现抑郁症状的概率降低44%；每天喝2杯以上绿茶的老年人比每周喝不到3杯绿茶的同龄人患痴呆症的可能性低一半。这是日本东北大学的研究人员对14000多名65岁以上的人进行了3年跟踪调查后得出的结论。
抗病毒和杀菌。《美国科学院学报》发表的一项研究称，绿茶中富含的茶氨酸可使人体抵抗感染的能力提高5倍；用绿茶漱口可以有效防止牙龈出血和蛀牙。
内心强大。日本东北大学的研究还发现，与每天喝不到一杯绿茶的人相比，每天喝五杯以上绿茶的男性死于心脑血管疾病的风险降低22%，女性降低31%。
延缓衰老。绿茶富含抗氧化剂，有助于增强老年女性腿部肌肉，抗衰老，平衡胆固醇含量，保持体重。
喝茶的方法效果不好。
绿茶之所以有这么高的保健功效，是因为其独特的成分。绿茶中含有450多种有机化合物和15种以上的无机矿物质，其中大部分具有保健防病作用。它的“主力军”是茶多酚、叶绿素、茶氨酸、氨基酸、维生素等物质。茶多酚中的儿茶素抗癌效果最好。由于绿茶是未发酵茶，保留了较多的天然成分，上述营养成分也是所有茶类中最丰富的。虽然绿茶有很多好处，但是如果不注意选茶、制茶、存放方法，保健效果就会大打折扣。
买茶分四步。1.看这个标志。标识齐全的茶叶产品应有产品名称、成分、等级、执行标准号、原料产地、生产厂家名称、地址、净含量、生产日期、保质期等。2.看颜色。绿茶的基本品质是清汤、绿叶。购买时要看茶条是否细而紧，颜色是绿色还是深绿色。3.闻闻味道。质量好的绿茶闻起来香，质量差的有涩味。4.酿造。取5g茶叶，放入250ml玻璃杯中，用开水浸泡两次，每次10分钟。冲泡后，先观察叶子的形状。真茶叶脉网状明显，茎表面光滑，背面有毛，叶绿色、青绿色或黄绿色。喝的时候满嘴都是清香，口感老实，劣质茶没有茶香，茶叶浑浊带青色，散发出明显的气味和涩味。重要的是提醒你不要买太便宜的茶叶，里面会掺有茶粉，油茶阿贝尔。等。一些茶商为了提高产量，可能会在茶叶上喷洒尿素。所以喝茶要认品牌，看品质。
现在就泡着喝。一般来说，绿茶冲泡的温度是85，水可以先烧开。冲泡时间以2~3分钟为宜。绿茶和水的比例要合适，1: 50的比例。通常用150ml的水冲3g茶叶，冲泡的绿茶汤浓淡适中。如果冲泡温度过高，冲泡时间过长，或者反复冲泡，多酚类物质都会被破坏。茶具方面，可以选择瓷杯或者透明玻璃杯。最好不要盖，不然容易把茶叶炖烂。
密封存储。绿茶最佳保存温度为0~5，怕潮湿，怕阳光，易吸收异味。存放时，将茶叶放入茶缸密封顶部，然后装入塑料袋，放入冰箱冷藏。袋口一定要密封，否则会回潮或有异味，损害茶叶品质。
喝绿茶也是禁忌。
绿茶虽好，但喝的时候也有注意事项和禁忌。
首先，胃不好的人少喝酒。绿茶微寒，容易刺激肠胃。胃寒或经常胃痛的人应少喝或不喝。肠胃不好的人，建议喝一些温和的白茶、红茶、熟普洱茶。这种茶是发酵的，对胃有好处，不会引起胃痛。此外，女性还应特别注意以下时期：月经期、孕期、哺乳期和更年期。
第二，睡前不要喝酒。茶叶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用。喝茶会兴奋精神，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采摘的绿茶，效果更明显。
第三，不要空腹喝酒。空腹喝茶，尤其是早上起床后，容易使肠道吸收过多的咖啡因，容易导致心慌、头晕、手脚无力、精神恍惚等症状。不经常喝茶的人更容易出现上述不适。这叫茶中毒。一旦发生茶中毒，可以服用糖果或喝一些糖水来缓解。
最后，不要在饭前或饭后立即喝茶。饭前喝茶会稀释唾液，使饮食无味，暂时降低消化器官吸收蛋白质的功能。茶叶中含有单宁酸，可与食物中的蛋白质和铁发生凝固，影响人体对蛋白质和铁的消化吸收。