1、采养结合。
茶叶是光合作用的主要器官，茶树上留有适量的成熟叶片，是维持茶叶产量和品质的重要基础。因此，在采茶的同时，要注意适当保留新叶，保证每年有一批新叶留在茶树上，成熟后形成营养物质合成的主要场所。目前，中国名茶正在热销。一般春茶期间要尽量采摘名茶的鲜叶。夏秋茶可以适当采摘名茶或散装茶原料，但夏茶要采摘一片，秋茶要留一片。高山或低山长势较差的茶园，应在春茶后期采摘叶片，夏秋季节少采或不采茶叶，因此应提早闭园，集中养茶。
2.采摘时要兼顾产量和质量。
采摘茶叶时，要强调鲜叶的质量和数量相结合，严格采摘标准，防止鲜叶污染和变质，保证成品茶的质量，满足市场对茶叶的数量要求。
3.采茶应该根据当地的条件和需要而定。
种植的品种和施肥水平不同，茶园的环境和气候条件不同，导致茶园茶树的生长条件差异很大。同时，不同的茶叶对鲜叶原料的要求也不同。因此，茶叶采摘的标准、数量和采摘方式应根据茶树的生长状况和加工茶对鲜叶的要求而有所不同，应根据不同地点、时间、加工茶和等级的需要灵活掌握。比如幼龄和中修剪的茶园，在一定时间内要进行打顶，树势弱的茶园，要多留叶养护，长势好的茶园，可以进行正常采摘。