白茶为什么要压成饼？为什么容易坏？
茶友问：既然白茶饼这么容易碎，能不能先蒸熟再晒干？
a:普洱茶可以，白茶就不好了。普洱茶需要一定的温湿度和菌痒转化。
茶的关键知识点
1.干燥
白茶的干燥度要高，严格来说含水量不能超过7%，否则过一段时间就会发酸。
2.压实程度
要抑制一定的紧度，减少外界空气的氧化，白茶内部更加活跃的酶转化，这样后期才会有更多的花蜜香。
3.保持密封。
白茶长时间暴露在空气中，已经聚集在白茶中的香气会慢慢消失，也会吸收空气中的异味和水分。这些水分和异味留在茶叶中，继续参与后期的转化。最后茶叶容易发酵发霉等变质。
很多茶商出于前期审美的考虑，干度没有那么高，压榨的时候没有达到一定的紧度，导致后期口感不太好，甚至有酸味。
经常泡茶、撬茶的人也容易撬。只要泡茶的方法把握好，碎叶是不会影响口感的。由于饼茶是喝饼茶的特点，后期改造和散茶有不同的口味风格。
如果你想要完整的叶子，你也可以喝分散的银针和白牡丹的特色。