安吉白茶是白茶还是绿茶？恐怕很多茶友已经知道正确答案了。——安吉白茶是绿茶。
但很少有人能完全解释安吉白茶为什么是绿茶却又叫“白茶”。
安吉白茶是中国著名的历史名茶。从它美妙的名字来看，这种茶与众不同。这是什么原因呢？听一杯茶慢慢说。
安吉白茶属于绿茶。
茶叶的分类是以加工工艺为依据，而不是以品种、颜色、名称等为依据。
比如我们通常说的绿茶不是采自“绿茶树”，红茶不是用“红茶树”制成。它们可以由同一棵茶树的鲜叶制成，唯一的区别是加工工艺不同。
一般我们买的安吉白茶都是绿茶，也就是说是安吉白茶的茶树加工出来的绿茶。
虽然每一种茶树都可以做成各种茶，但是茶树有一个特点叫“适性”。绿茶的加工工艺能保持安吉白茶特有的洁白外观，因此安吉白茶适合制作绿茶。
白茶的加工工艺与绿茶完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名，茶树的品种名，一个是茶叶的类名。
安吉白茶是商品名，也是树种名。
安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县。安吉白茶的鲜叶制成的茶叫安吉白茶。因此，安吉白茶既是茶叶品种名称，也是商品名称。
那安吉白茶为什么叫“白茶”呢？
原来安吉白茶是变种茶。比如有点类似人类的白化病。
安吉白茶的泛白受温度影响。早春，气温低的时候，安吉白茶的芽都是白色或淡绿色的。叶子是浅色的，有清晰的绿色叶脉，很容易分辨。
白色花蕾出现约一个月。温度升高后，茶芽慢慢变绿，与普通茶叶无异。
因为这个特点，所以叫安吉白茶。安吉白茶含有丰富的氨基酸，适合制作绿茶，以保持其美味。
安吉白茶怎么冲泡？
安吉白茶因其色泽较淡，所以茶叶嫩而薄。如果在水温过高的情况下冲泡，很容易烧坏。一般用80左右的水冲泡。
前面说了，安吉白茶的叶脉比叶肉深，非常独特漂亮。用玻璃杯冲泡安吉白茶，方便欣赏其白叶、翠脉的魅力。
因为用杯子泡的时间比较长，所以建议3g的茶和150ml的水不要太浓。爱茶的人可以根据个人口味调整茶的量。