随着社会的不断发展，人们越来越关心自己的健康。食物不再是为了填饱肚子，而是人们更加注重它的保健功能。食品从保健型向保健型转变是必然的。茶叶作为保健主导产品，应在一定时间内最大限度地保证其品质不受影响或降低，有效延长茶叶的保鲜期，使消费者买到色、香、味、形保存完好的茶叶产品。茶叶储藏是在茶叶基本包装的基础上，保证茶叶原有品质的过程。
茶叶有很强的吸湿性和吸味性，容易吸收空气中的水分和异味。如果存放方法稍有不当，就会在短时间内失去风味，而越是发酵清晰、香气高的珍贵茶叶越难保存。通常茶叶存放一段时间后，香气、滋味、色泽都会发生变化，原有的新茶香消失，老味逐渐显现。因此，掌握茶叶的储藏方法对保证茶叶的质量至关重要。
确保茶叶保持其原有品质过程。
自然
吸湿性和吸味性强。
储存方法不当
会在短时间内失去味道。
1茶叶贮藏要点
茶叶储藏的两种方法
铁罐的储存方法
一种热水瓶的存放方法
陶瓷罐储存方法
包存储方法
低温储存方法
木炭的密封储存方法
干燥剂储存
各种茶叶的储藏
茶叶的保质期
茶叶陈化
湿度的影响
温度的影响
氧气的影响
光线的影响
茶叶贮藏要点
茶叶容易吸收水分和异味。因此，要特别注意包装和储存是否得当。除了美观、方便、卫生、有保护作用的产品外，还必须强调防潮和防止储存过程中的异味污染，以保证茶叶的质量。造成茶叶变质的主要因素有：一、光照。第二，温度。第三，茶叶的含水量。第四，大气湿度。5.氧气。6.微生物。七、臭气污染。微生物引起的变质受温度、湿度、氧气等因素的限制，而气味污染则与储存环境有关。因此，为了防止茶叶变质，必须控制光照、温度、水分、氧气，以及能遮光的包装材料，如金属罐、铝箔复合袋等。可采用真空或充氮除氧，或脱氧剂。茶叶的储藏方法根据其储藏空间的温度可分为常温储藏和低温储藏。由于茶叶的吸湿性相当强，所以无论采用何种储存方式，储存空间的相对湿度都应控制在50%以下，储存过程中茶叶的含水率应保持在5%以下。
茶叶贮藏方法
根据茶叶的特性和茶叶陈化变质的原因，从理论上讲，茶叶的最佳贮藏方式是干燥(含水量6%以下，最好是3%-4%)、冷藏(最好是0)、无氧(抽真空或充氮气)、避光贮藏。但由于各种客观条件的限制，这些条件往往不可能兼得。因此，在具体操作过程中，我们可以抓住茶叶干燥的必要要求，根据自己现有的条件，尽量延缓茶叶的陈化过程，然后再采取一些其他的措施。茶馆的茶叶存放方法不妨借鉴一下家庭的存放方法。
1.铁罐的储存方法
选用市场上的马口铁双层盖彩茶作为容器。储存前，检查罐体和罐盖是否密封，不能漏气。存放时，干茶叶要装罐，罐要包装严实。这种方法使用方便，但不适合长期保存。
2.一种热水瓶的存放方法
选择保暖性好的暖水瓶作为容器。将干茶叶放入瓶中，装满，尽量减少剩余的空气量。瓶口用软木塞盖紧，软木塞边缘用白蜡封好，再用胶带包好。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法效果好，简单易操作。
3.陶瓷罐储存方法
选择一个干燥、无味、不透气的陶瓷罐子，用牛皮纸把茶叶包好，放在罐子周围，中间嵌一个石灰袋，上面放一个茶包。灌满罐子后，用棉花包紧。石灰应该每1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿特性，使茶叶不会受潮，效果好。能长时间保持茶叶的品质，尤其是对龙井、大红袍等一些名贵茶叶。这种方法特别合适。来自微信：edutea
4.食品袋储存方法
先把茶叶用干净无味的白纸包好，再包一张牛皮纸，然后放进一个没有缝隙的塑料食品袋里，轻轻挤压，把袋里的空气挤出来，再拿一个有软绳的塑料食品袋，包在第一个袋子外面，也要轻轻挤压。最后放入干燥无味的密闭铁桶中。
5.低温储存方法
保持茶叶储存环境在5摄氏度以下，即使用冷库或冰柜保存茶叶。使用这种方法时，要注意：如果贮存期在六个月以下，冷藏温度保持在0 ~ 5摄氏度最经济有效；如果储存期超过半年，最好冷冻(-10至-18摄氏度)。最好存放在专门的冷藏(冷冻)仓库。如果必须与其他食物一起冷藏(冷冻)，茶叶应妥善包装并完全密封，以免吸收异味。冷藏(冻)仓内空气流通良好，达到了降温效果。一次购买大量茶叶时，应先用小袋(罐)包装，再放入冷藏(冻)仓。每次取出所需冲泡量。同一袋茶叶不宜反复冻融。从冷藏(冻)仓中取出茶叶时，应先将茶壶中的茶叶温度升至室温，再取出茶叶。如果突然打开茶壶，茶叶很容易凝结水蒸气增加含水量，加速未完成的茶叶变质。
6.木炭密封储存方法
木炭可以吸收水分来储存茶叶。先将木炭烧完，立即用火盆或铁锅盖上熄灭，然后将木炭晾干后用干净的布包裹起来，放在盛有茶叶的瓦罐中间。应根据胡超的情况及时更换气缸中的木炭。
以上六种储茶方法更适合家庭，但其科学原理对茶馆储茶是有价值的。茶馆一般都有专门的储藏室存放茶叶。为了降低储藏室的温度，可以采用以下两种方法：
一种是烘干法。即在储藏室的空处放一个装有石灰或木炭的容器，每隔一段时间检查一下石灰是否发生潮解。如果石灰发生潮解，应立即更换，以保持储存室干燥。
二是用除湿机除湿。这种方法更适合储存红茶。平时茶叶储藏室的门窗很少打开。如果要呼吸，要选择晴天的中午，打开窗户半小时，以利于通风。茶叶进入储藏室，要检查是否混入发霉的茶叶。入库后，要经常检查。发现茶叶发霉后，要及时清理，同时要找出茶叶发霉的原因，排除不利因素。只有在储藏室关闭的情况下，除湿机才能除湿。所以平时要及时关好门窗。
7、干燥剂储存
使用干燥剂可以将茶叶的储存时间延长到一年左右。干燥剂的种类可以根据茶叶和材料的方便程度来选择。存放绿茶，可以用不潮解的石灰；用干木炭存放红茶和花茶；有条件的，也可以使用变色硅胶。
用生石灰保存茶叶时，可先将散装茶叶用薄牛皮纸包好(两到半斤一袋)，扎好，分层放在干燥无味的坛子或不生锈无味的小铁桶周围，在坛子和铁桶中间放一袋或几袋未风化的生石灰，再放上几小袋茶叶。然后，用牛皮纸和棉垫堵住罐子或鼓的口，然后盖上盖子
变色硅胶干燥剂储茶法防潮效果更好。它的储存方法与生石灰和木炭相似，但这种方法的效果更好。一般存放半年后，茶叶仍保持新鲜。变色硅胶在吸湿前是蓝色的。当干燥剂颗粒由蓝色变为半透明的粉红色时，说明吸收的水分已经达到饱和状态。这时候一定要拿出来，放在微火上烤或者放在太阳下晒，可以继续投入使用，直到恢复原来的颜色。
各种茶叶的储藏
茶叶在储存前应分类：
1.山茶、乌龙茶、种子茶、龙井茶、碧螺春、白针银发、东方美、绿茶等。都是轻度烘焙的。对于密封度好的茶叶罐、铝箔袋、脱氧真空包装，可以选择pc塑料真空罐、马口铁罐、不锈钢和锡材质的茶叶罐，可以避免阳光直射，效果更好，还可以防潮，防止茶叶变质。一般香气浓郁的轻焙茶，会因水分轻微而发酵。建议尽快泡好，如果短时间内泡不完，可以将茶叶密封保存在冰箱中低温保存。
2.武夷岩茶、铁观音、陈年茶.等等。或者普洱茶。当要存放重焙茶时，必须先将茶叶的水分焙干，这样有助于茶叶长时间不变质。如果想让茶叶稳定下来，消除其火味，用瓷罐或陶罐都是不错的选择。各种普洱茶如果存放在陶罐、瓷罐里，切记不要盖起来，要用布捂住嘴，让其通气。因为各种普洱茶都是后发酵，需要通过空气中的水分进行发酵，自然陈酿。它们存放的时间越长，普洱茶的口感会变得更加柔和，汤色鲜红明亮，入口顺滑，唾液生津，甘甜。茶壶应该放在阴凉、通风、干燥和避免阳光直射的地方。不要存放在有异味的储物柜中或与有异味的东西放在一起，以免吸入异味。锡罐/冰箱，仅用于家用。
茶叶的保质期
茶叶本质上是一种农产品。所有的农产品都有保质期，过期了不能吃不能喝，茶叶也不例外。茶叶也有保质期，很多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以很多茶叶包装都没有标明保质期。
目前国内大部分茶厂都是依靠茶叶专家通过现场鉴定来确定一批茶叶值多少钱，而既定的保质期可能并不是很准确。因此，“保质期”就成了一个模棱两可的话题。有的说是一年，有的说是半年，有的干脆不在包装上注明保质期，直到“茶味全失”。
其实国家是根据食品卫生标准制定茶叶标准的，保质期也有限制。但是国家并没有对普洱茶制定标准，因为普洱茶是全发酵产品，很难制定保质期标准。其他茶叶要严格按照国家标准操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自己的品质和韵味，受潮发霉对人体也是有害的。
当然，茶叶的保质期和茶叶的品质有关，不同的茶叶保质期也不一样。普洱茶和红茶陈年较好，保质期103，335，420年；再比如武夷岩茶，隔年一次，香气浓郁，滋味醇厚。比如湖南的红茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等。如果储存得当，不仅不会变质，反而会提高茶叶的品质。
因为这些特点，前几年有人炒作老茶，一片陈年普洱茶甚至被炒到了百万元。投机是商人的游戏。毕竟茶是给人喝的。老茶保存不当，变质了，也是劣质的，不能喝。比如普洱茶，一般要求有专门的储藏室，温度保持在25左右，湿度控制在70%左右。另外，房间要通风，不要放有异味的物品。茶叶应该每三个月翻一次。这些条件对于茶叶爱好者和收藏者来说都是困难的。
一般密封茶叶的保质期从12个月到——24个月不等。散装茶的保质期更短，因为散装放在外面的过程中会吸收水分和气味，不仅会使茶叶失去原有的茶香，而且更容易变质。比如绿茶，一般都是新鲜的，常温下保质期一年左右。但影响茶叶品质的主要因素是温度、光照和湿度。如果储藏方法得当，减少或消除这些因素，茶叶的品质是可以长期保证的。
判断茶叶是否过期主要包括以下几个方面：一是是否发霉、不新鲜；二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐或变深；第三味主要看茶汤的浓度、收敛、鲜度。当然，这些外行人也不容易看清楚。如果是散装茶，买回家18个月以上，制作时间会更长，要谨慎食用。
茶叶陈化
茶叶在储存过程中，很多化学成分被氧化，会使茶叶老化或变质。
1、湿度的影响
嫩叶中叶绿素的含量很高。在光和热的条件下，很容易失去绿色，变成褐色。茶多酚在储存过程中容易氧化，导致褐变。维生素C是茶叶中具有营养价值的重要成分，其含量与茶叶品质密切相关。维生素C也是一种容易氧化的物质，很难保存。维生素C被氧化后，不仅降低了茶叶的营养价值，还会使茶叶变成褐色，失去清新爽口的味道。
茶叶含水量过低时，茶叶容易老化变质。茶叶含水量在3%左右时，茶叶容易保存。当茶叶含水量超过6%，或空气湿度高于60%时，茶叶颜色变深，茶叶品质变差。成品茶的含水量应控制在3%-6%，超过6%就要重新加热烘干。
2.温度的影响
温度越高，茶叶陈化越快。
茶叶贮藏过程中，温度每升高1，褐变速度会加快3-5倍，低于10贮藏可抑制茶叶褐变。20冷藏几乎可以定期防止茶叶老化变质。
3.氧气的影响
如果茶叶存放不当，氧气会进入，加速茶叶氧化，影响茶叶品质。
4、光线的影响
光属于能量。在光线的照射下，茶叶会将叶绿素分解成腿色。在储存过程中，光照会影响茶叶的品质，甚至失去饮用价值。