茶树孕育了我们杯中的茶，每一杯的不同滋味取决于其生长环境的影响。中国有四大茶叶产区，分别是江南、江北、华南、西南。在一定的环境条件下，茶树不断进化、适应、生长。他们对环境的喜好可以概括为四喜四怕，即喜酸怕碱，喜光怕阳光，喜温怕冷，喜湿怕涝。在土、光、温、水的共同作用下，决定了它们最终的味觉魅力。1.土：喜酸怕碱。
茶树喜欢土壤疏松、土层深厚、排水通风良好的微酸性土壤。虽然能在不同种类的土壤中生存，但最佳pH值为4.5~5.5。
二、光线：我喜欢光线，害怕太阳。
光照强度不仅与茶叶产量有关，而且对茶叶品质形成有重要影响。无论是春茶还是秋茶，在一定的遮荫条件下，茶叶中氨基酸含量增加，茶多酚含量降低，有利于绿茶呈现出减苦增鲜的良好口感。
光波段的紫外线对改善茶汤的水色和香气有一定的影响。山区辐射的紫外线比平原多，所以高山茶的香气比平原好。
更多紫外线的散射光会给我们带来甘甜、高水、柔和、纯正的茶味。
三、温度：喜欢温度，怕冷。
温度主要影响茶树的生命力。
茶树喜欢温暖的环境，20到25之间的温度最适合茶树生长，而不同的茶树品种对温度的喜好不同。一般叶子小的茶树抗寒抗旱能力比叶子大的强。
此外，土壤的温度与茶树的生长发育密切相关。10~25的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收养分提供了良好的环境。
四、水：喜湿怕涝。
适宜环境为茶树年降雨量1500mm，生长期月降雨量100mm以上。过度干旱会降低茶叶产量，而过度降雨和浇水会导致茶树根部腐烂。一般80%的含水量是茶树生长的最佳土壤，而空气湿度大于80%能有效提高茶叶品质。
因此，大部分常年云雾缭绕的山区，或者靠近河流、湖泊、水汽交融的地区，都可以喝到发育完整、品质优良的茶芽。