乌龙茶是什么茶，乌龙茶属于什么茶？是绿茶吗？很多人问是不是绿茶。其实，乌龙茶又称绿茶、半发酵茶，是中国几大茶类中比较独特的一个茶类。所以，乌龙茶是经过杀青、萎凋、雕青、摇青、半发酵、烘焙等工序制作出来的一种品质优良的茶叶。乌龙茶是中国特有的茶，主要产于福建省北部和南部、广东省和台湾省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了在广东和福建省销售外，主要出口到日本、东南亚、香港和澳门。
这是什么乌龙茶？有些人分不清乌龙茶是不是绿茶，可能是因为绿茶和乌龙茶是同一茶树生产的。但是，最大的区别是有没有发酵过。因为茶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，所以茶的颜色会变深，但茶的涩味也会降低。儿茶素组合形成的成分是乌龙茶的多酚。具有抗氧化作用的多酚和儿茶素可以影响我们体内各种酶的激活。茶叶中所含的儿茶素，约有一半会转化为乌龙茶的多酚。因此，在儿茶素和乌龙茶多酚的双重作用下，乌龙茶表现出绿茶所没有的各种功效。
虽然西方一直是对的；然而，中国的医学研究人员最近宣称，乌龙茶确实具有分解脂肪、瘦身健美的奇妙功效，并能有效减少皮下脂肪。乌龙茶是什么？乌龙茶起源于福建，已有1000多年的历史。乌龙茶的形成和发展首先要追溯到北苑茶。北园茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最有名的茶。历史上关于北苑茶制作和熬制的书籍有十余种。北苑是福建建瓯凤凰山一带，茶叶产于晚唐。
据公元《闽通志》年，晚唐建安人张廷辉开辟山区种茶，先磨成膏茶。宋太宗太平兴国二年(977)，龙凤茶问世。宋真宗(998)之后，小团茶被改造成了举世闻名的龙团风饼。当时在福建担任交通官、监制贡茶的蔡襄，特别推崇北苑茶，写于公元《茶录》年的1051年。茶的味道以甜滑为主，但北苑凤凰山的连续烘焙味道不错。北苑茶的重要成品属于龙团风饼，其采茶过程如皇甫然送给陆羽的采茶诗所述：远离上崖，春风布叶暖，白天箩筐斜。要采摘一筐鲜叶，需要一天的时间，叶子在筐里晃来晃去积压，然后晚上才能蒸。这种积压的原料不经意间就变红了，芽叶被酶氧化的部分变成紫色或褐色。本质上已经属于半发酵，也就是所谓乌龙茶的范畴。所以说北园茶是乌龙茶的前身是有科学依据的。
乌龙茶是一种什么茶，有哪些优秀的品质？首先选用茶树优良品种鲜叶为原料，严格控制乌龙茶采摘标准；其次，极其精细的制造工艺。制作程序包括烘干、摇青、杀青、揉捻、烘焙。乌龙茶因做青方式不同，可分为三种。打青；抖绿；手工绿有三个子类。商业习惯根据产地分为亚类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙等等。