信阳毛尖茶，又名峰，属于绿茶。
中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主产于信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县。由汉族茶农创造。民国初年，本山毛尖茶正式命名为“信阳毛尖茶”，是因为信阳茶区五大茶庄出产优质茶叶。
扩展信息：
信阳毛尖十大制茶方法
信阳茶人年何伶曾撰文《茶具与信阳毛尖十道茶》，详细介绍了信阳毛尖的十种茶叶。信阳毛尖十道茶是挖掘信阳人的品茶习俗和传统饮茶方式，结合信阳毛尖绿茶的特点，并结合相应的茶具，融合茶道而形成的。旨在追求“和、美、清、尊、乐、真、寂”的意境，具有浓郁的茶乡风情。
信阳毛尖石岛茶所用器具包括茶船、壶套(包括茶壶、茶海、闻香杯、品茶杯、即泡)、茶盒、观茶盘、茶巾、净手盆、茶具桌(包括取干茶的茶匙；茶筷，用来夹、洗杯子；茶漏用来放在茶壶上，防止茶叶滑出；茶针用来疏通壶嘴；茶是用来盛放器皿的。
信阳毛尖茶中十种茶的炮制工艺：
第一：欣赏佳明毛尖。从茶盒中取出新茶，放入品茶盘中。
第二种方式：泡茶，玉液，龙潭水。选择龙潭泉水或纯净水冲泡信阳毛尖茶，水温80度左右。俗话说“老茶宜沏，幼茶宜泡”。
第三：火锅暖杯清洁用具。用手将茶壶注满水，然后将壶水倒入茶海，再倒入香杯，即茶杯，然后用茶筷夹住杯子，清洗茶具。
第四道：毛尖入锅吉祥。在壶中注入少量的水，用“浇铸法”，用茶匙将茶叶轻轻拨入壶中。
第五种方式：重新洗仙脸和仙尘。信阳人喝茶，讲究第一水第二茶。为了更干净卫生，第一口茶要倒掉，也叫洗茶。
第六：浸润发梢，展现你的美。用“回旋注水法”向壶内注入少许水，浸泡茶芽，称为温润泡。
第七：回绿茶致敬。将水注入锅中，拉下后注入，重复三次。称之为“凤凰三节”，然后用壶盖轻轻刷掉茶汤表面的泡沫，称为“春风刷脸”。
第八路：玉液回大海等你品尝。迅速将壶中的茶叶倒入茶海中，使茶与汤分离，浓淡均匀。
第九种方式：平分人茶。将茶海中的茶叶依次倒入香杯中，灌茶七分钟，留三分情。
第十：为客人奉上一杯茶。给客人敬茶，茶艺师要陪客人喝茶。品茶可以用“三龙护鼎”式的托杯。先观察汤汁的均匀、翠绿、光亮，再品尝润喉，三口品尝。也就是润唇、润舌、润喉。
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