茶叶的品质由色、香、味、形组成。所以在挑选信阳毛尖茶的时候，要看外形，还要看湿的时候内在的品质。
信阳毛尖的挑选：
1.双手捧一把信阳毛尖茶，放在鼻子上，深吸一口茶香。一是看是否有成熟栗子的香气，二是辨别香气等级，三是闻香气的纯度。高品质的茶叶一定是香气高、气味正的那种。
2.用手抓一把信阳毛尖茶，铺在白纸上。看干茶的色泽、嫩度、绳度、粗细。优质茶是指色泽均匀、嫩度高、绳紧、粗细一致、碎茶少的茶。
3.闻一闻香气：
信阳毛尖茶在杯中泡好后，立即倒出茶汤，将有叶底的杯子送到鼻端闻香味。凡闻茶者，清纯爽口，堪称好茶。
4.看汤的颜色：
及时看汤的颜色。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，将杯中的茶汤倒入另一碗中，闻香前后立即倒入。信阳毛尖茶，汤色淡绿或黄绿色，清而不浊，清澈明亮。
5.尝尝味道：
味觉是通过人的味觉器官来区分的。信阳毛尖茶汤醇厚爽口，属于一级名茶。如果是暗沉涩涩的，多半是粗老茶。
6.叶底评论：
判断信阳毛尖茶冲泡成汤后留下的叶底，看老嫩、全碎、色泽、均匀、软硬等。确定其品质优越的同时，也要注意是否有其他兴奋剂。
注意事项：
购买信阳毛尖茶时，如果不是特别喜欢苦茶，要注意选择春茶(先采茶)或白鹿原茶。如果茶味淡，可以选择信阳毛尖纯芽茶或者大白茶！
信阳毛尖的功效：
1.信阳毛尖绿茶的抗菌消炎作用：信阳毛尖绿茶具有收敛、抗菌消炎作用，可预防肠道传染病。比如信阳当地的茶农就可以利用这种效应在临床上治疗肠道疾病患者，可以收到立竿见影的效果。
2.信阳毛尖绿茶的防龋作用：信阳毛尖绿茶具有抗菌消炎的作用，可以预防龋齿。所以养成每天饭后用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯对口腔卫生有好处(这个方法是我妈教的好卫生习惯)。
3.信阳毛尖绿茶的抗感冒作用：信阳毛尖绿茶具有抗菌消炎的作用，还能提高人的免疫力，预防感冒。
4.信阳毛尖绿茶对烟草毒素的作用：信阳毛尖绿茶能分解烟草中的部分毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5.信阳毛尖茶能抑制细胞突变和癌变：信阳毛尖茶能有效抑制细胞突变和癌变，抑制癌细胞的生长和扩散。长期喝茶可以降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。