作为河南的茶叶名片，信阳毛尖茶春茶上市，洛阳各茶叶市场都挂着“新茶到货”的牌子。春茶，尤其是早春茶，往往是一年中品质最好的绿茶。春季气温适中，雨量充沛，加上冬季茶树的休养生息，使春茶芽肥、色绿、叶质软，并含有丰富的维生素，特别是氨基酸，使春茶不仅滋味鲜爽，而且香气宜人。
对于喜欢信阳毛尖茶的人来说，这是买茶的好时机。信阳毛尖茶产于大别山区的信阳市。绳子又紧又直又尖，毛都露出来了。最好的毛尖茶市场价格比较贵，一些不法商家以次充好，欺骗消费者，从中获取高额利润。市场上出现了假冒的信阳毛尖茶。如何辨别信阳毛尖茶的真假？记者在洛阳采访了专门研究信阳毛尖茶的专业人士、有着近30年行业经验的李景山。
作为信阳市浉河区吴凤岭生态茶叶专业合作社的负责人之一，李景山对信阳毛尖茶有自己的鉴别方法。他认为，正宗的信阳毛尖茶从采摘、鞣制、梳理到手工炒制，都有自己的特色。他认为，可以从以下几个方面来区分真正的信阳毛尖茶和真正的信阳毛尖茶。
溯源：采摘时间讲究。
毛尖茶树一般分布在海拔近千米的高山深谷中。茶树整日伴随着野花和森林，在云雾中呼吸，在霞光中生长。一般在清明前采摘，主要采摘一芽一叶或两芽一叶的嫩芽叶，需在清晨采摘，雨天或阴天不采摘，以保证茶叶质量。如果卖家所说的采摘时间不一样，那么就不是纯正的信阳毛尖茶。
形状辨别：细、美、匀、直、白。
真正的信阳毛尖茶外观细直，茶色纯正，浑身有白毛。它是精心挑选的，大小均匀。但很多假货叶片扁平，颜色深绿，有些叶片发黑。仔细辨认，里面会有碎茶，大小不统一，没有发现白毛。这种茶要么是添加了色素，要么是经过处理的劣质茶，买的时候要特别注意。
看：和毛峰在一起略“阴”。
如果从外形上看不出来，可以通过冲泡来观察汤色的差异。因为芽多而嫩，所以你看到的芽一般上面都有白毛，经过信阳毛尖茶的加工工艺，就成了毛峰。信阳毛尖开汤后看到茶汤里有白毛是正常的。很多茶友不理解这种浑浊，觉得很不满意。其实这叫白发显示，并不是真的浑浊。有些茶叶在汤色上是绿色的，可能是用色素处理过的。还有一种是浑浊的黄色，通常是茶叶保存不当或陈年茶叶。
口感：浓郁、清澈、芳香。
我们喝茶主要是为了品尝。真正的毛尖茶，冲泡后自有浓郁的香味。送到鼻端，茶香纯正，让人心旷神怡。入口后醇厚爽口，回味无穷。但是很多假毛尖茶味道不是很浓，口感平淡涩涩的，口感甘甜爽口的。这样的茶叶要么是老茶，要么是劣质绿茶。
看底下：软软的，黄绿色的，香香的。
茶叶泡好后，我们来看看叶底。如果叶底柔软，黄绿明亮，鲜艳如花，看起来完好无损，闻起来有茶叶味，说明是正品毛尖茶。
如果冲泡后的叶基肥厚度不是很好，耐泡性差，残留很多碎茶叶，看起来大小不一，茶叶上几乎没有味道，这样的茶叶可以判断为假毛尖茶。
防染：用手指在水中捏茶。
一般来说，染色的茶叶往往过于鲜艳。消费者购买时，可以用冷水浸泡手指，然后捏茶叶。如果手指很快就留下明显的青痕，那就有问题了。这种茶冲泡后，如果一段时间后茶色呈绿色，有明显的分层现象，这种茶很可能是“染色茶”。
提醒：新茶虽好，但要谨慎饮用。
李景山告诉记者，新茶刚开始，很多人喜欢喝新茶，一定要慎重选择。不能急着喝新茶。刚采摘不到一个月的茶叶，放置时间不长，其多酚类、醇类、醛类等有益物质还没有完全氧化，饮用后容易出现肠胃不适、腹泻、腹胀等症状。此外，鲜茶中的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质的含量也较高，容易兴奋神经系统，引起四肢无力、淌冷汗、失眠等“醉茶”现象。