收藏普洱茶的朋友，眼下寒流来袭，北方处于寒冬，南方如广东相对温暖。以中国为例，同一种茶叶在不同的地方意味着面临不同的储茶环境，这就导致了普洱茶收藏的南北差异。普洱茶属于后发酵茶，不仅可以长期储存，也算是普洱茶加工的延伸。一般来说，在南方，因为湿热，存放的普洱茶发酵更快，生茶的汤色更容易变红，熟茶的滋味更容易出现‘滑’。不管是生茶还是熟茶，陈年茶的香气大多是带有樟脑和人参的清香。北方四季分明，天气长期寒冷。存放的普洱生茶汤变红非常慢。二十年的老茶汤未必红，而熟茶很少有‘滑’的味道。但老茶的香气保持得很好，无论是生茶还是熟茶，老茶香气高，变化多端。所以有人总结为‘热养熟，冷养香’。适宜的湿度、恒温、流通的空气是普洱茶的储存条件。湿度是普洱茶收藏南北差异的重要指标。可以说防潮防霉是南方收藏普洱茶的关键问题。首先，雨季要关紧门窗，防止潮湿的空气侵入普洱茶的表皮。此时的普洱茶吸收了空气中适量的水分，是自然发酵和自然陈酿的最佳时机，要特别注意。当湿度过高，比如75%以上，又不能通过开窗通风解决时，可以使用除湿机进行人工干预。反而北方湿度低很多，不利于普洱茶的收藏和保存。白天湿度普遍较低，夜间略高，整体湿度明显低于南方。在这样潮湿的环境下，普洱茶陈化会非常慢，所以也需要‘人工加湿’。在相对干燥的环境下，可以在茶叶旁边放一小杯水，或者一盆清水，或者启动加湿器，增加空气中的湿度。当然，已经晚了。年平均湿度不应高于75%。虽然对于普洱茶保存的最佳湿度还存在很大的争议，但是很多收藏者的实践经验告诉我们，平均湿度小于75%是理想状态，超过85%茶叶就会霉变。
与绿茶和红茶相比，普洱茶的味道更浓。据说普洱茶的湿度是可以人为控制的，但是温度是不能刻意增减的。虽然过高或过低的温度都不利于普洱茶的储存，但过高的温度会加速茶叶的发酵，冲泡出来的茶汤有酸味，损害口感。其实普洱茶应该存放在自然的室温环境中。如果自然温度能常年保持在20到30摄氏度之间就很理想了。为了提高温度，有人在茶室安装了空调。我觉得没必要。所以，你不用太担心北方的冷，南方的热。