在茶界，“挂杯”又叫“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即第一泡茶叶从公益金杯倒挂后，趁热放在杯口闻一闻，然后等公益金杯稍凉或摇晃几下再闻一闻。首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不是以香气出名，而是以味道取胜。论香气，铁观音的香味非常醇厚浓郁；普洱茶的香气如莲花般细腻淡雅。
其次，普洱茶杯底的香味与茶具(杯子的材质和形状)、水等因素有关。由于不同茶具的结构不同，泡茶过程中的茶汤、香气和各项感官指标都不一样。最后，没有好茶，味道弥足珍贵。好不好，一个产品就知道了。
一般来说，不同山头的茶，香气不同，口感独特，如茶干时有老班章的暗香、梅子香等香气类型，茶泡时香气较低。大厂的拼配茶虽然融合了不同山头茶叶的香气、滋味等特点，但茶香较短，一般不挂。
所以“挂杯”可以作为判断茶叶好坏的依据之一。但是，只追求普洱茶的“挂杯”，势必错失好茶。说到底，“挂杯”是因为普洱茶本身内在品质饱满，汤色丰富，类似于挂一杯红酒，只是有些好茶不叫挂杯。