根据亚利桑那大学的一项研究，饮用浓郁的热红茶可以降低鳞状细胞皮肤肿瘤的风险。美国癌症学会近日宣布，将234名有喝茶习惯的皮肤癌患者与216名有喝茶习惯的非皮肤癌患者进行对比，得出上述结果。两组分别饮用等量的浓茶、冰红茶和淡红茶。最后发现一组没有癌症的喜欢喝的红茶比较浓；他们喝的茶又浓又热。他们一般都是把茶泡7分钟再喝，泡茶的时间最短也不少于2到3分钟。
亚利桑那大学研究小组指出，这项研究并没有完全确立茶和癌症之间的关系，研究本身也存在很多局限性。然而，研究确实发现，茶叶中的聚苯可以阻碍癌细胞的扩张。
还发现茶叶中含有的多苯基在冰茶中很容易流失，因为在低温下，它们会沉降到容器底部。所以建议人们少喝冰茶。
科学家称正确饮茶可有效防癌。英国科学家发现，与开水相比，用茶壶泡茶能使茶叶释放出更多的抗癌物质。
有研究表明，用茶壶泡茶5分钟，可使癌症中有害物质的抗氧化浓度达到峰值。饮用用茶壶煮沸5分钟的茶1小时后，血液中的抗氧化剂水平会上升45%。
提醒：一般健康的成年人，平时有喝茶的习惯，每天应该喝12克左右的茶，分3-4次冲泡。对于体力劳动、消耗、食量较大的人群，尤其是在高温环境下接触有毒物质的人群，每天饮用20g左右的茶也是适宜的。油腻食物多、烟酒量大的人，也可以增加茶量。而孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者，饮茶量应适当减少。