红茶的鼻祖在中国。世界上最早的红茶是明代中国福建省武夷山茶区的茶农发明的。它是中国的名茶，在中国有着悠久的历史。我们身边也有很多人喜欢喝红茶。你知道红茶属于什么发酵茶吗？具体如下！红茶属于全发酵茶。
红茶属于发酵茶，以茶树一芽、二叶或三叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名红茶。中国红茶种类繁多，产地广泛。有中国特有的功夫红茶和种族红茶，也有类似印度和斯里兰卡的红碎茶。
红茶生产技术
1.采摘
新鲜-收获和加工，以保持鲜叶的活性成分。
2.干枯
将采摘的鲜叶放在新鲜的篮子里晒干，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。
3.缠绕的
手动将萎叶揉成条状，适度揉搓茶汁。
4.发酵
将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，压平，用湿布盖好，放在阳光下晒干，散发出茶香，即成绿茶。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶红汤的品质特色。
5.把…弄干
将湿坯在阳光下晒干，雨天用炭火烘烤，至五六成干，俗称毛茶。
6.放映
在大茶室、下体室、尾室，分为三个地理区域。整个过程要经过十多种不同型号的茶筛，分出头道茶。
7.挑来挑去
用手挑去筛出的茶叶中的轻片、碎片、黄片、茶梗、杂物。
8.包装
所有工序完成后，外面用木箱，里面用锡箔纸，包装密封。