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明前龙井怎样冲泡

明前茶即清明前采制的新茶,芽细叶嫩、青翠幽香、形美味醇,堪称茶中美人。简单、清明、淡雅,明前龙井以其特色成为中国茶客数百年的心头好,即使到了今天,观赏茶叶在水中宛如舞蹈般苏醒、起伏、释放,依旧是茶客的赏心乐事。那明前龙井怎么冲泡好呢?

明前龙井怎样冲泡

明前龙井怎么冲泡?

冲一壶好的明前茶是一种艺术,更是一种心境培养。明前茶叶好,更需名泉相伴。在用水上,冲泡明前茶要控制好水温,以75摄氏度到85摄氏度的水为宜。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到:茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分。历史上就有龙井茶,虎跑水之说,现在的茶客闻之只能艳羡。此外,还要拿捏好茶叶分量,多则苦涩,少则无味。

明前龙井明后泡

1、退火

刚炒好的龙井,火气需要时间慢慢退去。大家都知道,刚出锅一两天的龙井,喝起来上火,是不建议喝的,你实在嘴馋,尝一两口过过瘾就罢了。要将火气退尽,需要放置在阴凉处一周以上。

2、收干

刚出锅的龙井,表面看似很干燥了,其实茶叶内部的水份含量还是较大的,水份会随着时间慢慢淅出,叫做走水,这也是个漫长的过程。好的龙井干茶,落到盘里要当当作响的。干度高的龙井,内含物质淅出多,冲泡次数也会增加。所以,等待灰缸收干7-15天,也是值得的。

3、提香

好的龙井,是花果香,最好的是兰香。当然要出兰香,和土壤、品种、炒制手法等等都有关系。但是作为传统龙井最后一道工序的收灰,也是有助于兰香出现的。并且经过灰缸提香的龙井,兰香持续的时间会延长,香气会增加。如果干茶含水量较高,茶中的香气是含在茶叶水份中的,在冲泡时不易挥发。另外,用近100度沸水冲泡龙井,也是为逼那一缕兰香。

4、保鲜

经7-15天收灰处理后的西湖龙井,有利于存放保鲜,在室温干燥环境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品质。

爱茶、懂茶之人追求的不仅是茶中极品,更享受茗茶香韵带来的心静神清。象外明前龙井,严选龙井茶园之优质茶叶,采摘于清明节前,经专业炒茶师傅精心炒制,汤色嫩绿明亮,鲜爽回甘。白玉瓷杯中的明前茶,如碧潭生香,恬淡素净,意境非凡。观其心清,闻其神静,待入口品味则禅意渐生。好茶当是如此。


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