一种好茶不仅需要良好的生态环境，还需要良好的生产加工技术。湄潭崔涯茶是贵州珍贵的扁形绿茶，也是大家喜爱的绿茶。那么湄潭崔涯茶的加工工艺和湄潭崔涯茶的分类是怎样的呢？
梅翠芽茶加工工艺
梅翠片炒制工艺精湛，既吸收了西湖龙井茶的炒制方法，又有自己的独特之处。工艺主要分为杀青、冷却、二次油炸、冷却油炸五道工序。在电煎锅里用双手。主要手法有十种：抖、扎、钩、扣、伸、抓、拉、推、磨、按。各种操作可根据鲜叶、含水量等灵活变化。视情况而定。
1.注视：
目的是破坏酶的活性，蒸发水分，初步成型。锅温105-125时，放入200-300克摊叶。开始摇晃和打手势。等放出一些水，叶子软了，把锅温降到70左右，用“拿、拿、摇、拉、伸”的手势，把长条拉、伸，结合摇、拿、伸的手法。将芽叶由轻到重拉直、展平、收紧。当杀青叶含水量达到60%左右，茶香显露，茶条平整，即可上壶。1级和2级绿片的灭活过程持续10-11分钟，2-3级绿片持续16-17分钟。绿叶铺在双层白纸底部的簸箕里降温散热，使水分重新分布均匀，便于二次油炸。静置大约50分钟。
2.第二次翻炒：
目的是继续塑形和失水。锅温60-70时，放入凉叶300-400克，先用抓、摇、伸的手势。当茶叶变软，感觉发烫时，用拉、箍、伸、推、磨，最后把茶叶推磨直、顺、滑。锅里有沙沙声时，拿出来晾凉。大概需要15-20分钟。将炒过的叶子冷却30-40分钟以恢复水分，轻的碎片通过风选去除，粉碎的碎片通过6孔筛切割。
3.烘焙锅：