经常有人问我一个问题——为什么寿眉的茶梗那么多？
既然茶友会问寿梅的茶梗数，那肯定有参考。不然怎么会有多有少？
我也问过茶友：为什么觉得寿美茶梗多？
茶友不假思索的回答：牡丹的茎比较少，但是寿梅的茶茎好看多了。
的确，在新手世界里，这种认知是正确的。
和牡丹相比，寿眉的茶梗很多。
但是，如果没有这些茶梗，寿眉还会叫寿眉吗？
那就得叫牡丹了！
寿眉的茶梗多是因为寿眉的标准！
请不要灰心，茶友们。寿眉的这些茶梗很重要，但不要小看它们。
毫不夸张的说，这些寿眉的茶梗成就了寿眉的品质。
为什么这么说？
首先，我们来了解一下茶梗。
茶梗，是附着在茶叶下端的树枝，也叫梗。
我们看到的寿眉茶梗都是做成茶的，还原了茶梗在树上的样子。茶梗是连接茶叶和茶叶与母体的重要器官。
茶梗的作用就像我们的脐带，是连接婴儿和母亲的重要枢纽。
正因为这个重要的作用，也使得茶梗的地位独树一帜。
学过生物学的朋友都知道，生物呼吸、生长、代谢都需要消耗能量，而这些能量大部分来自糖类。
茶梗作为一个重要的器官，储存了大量的能量。也就是说，茶梗的含糖量高。
这就决定了寿眉的独特味道。
其次，我们来看看多茶梗的寿眉在口感和香气上的区别。
1.尝
如前所述，茶梗是重要的物质和能量运输器官，承担着茶叶和母体的运输功能，所以这种茶梗中的糖分含量较高。
所以茶梗多的寿眉味道会更甜。
比较寿眉和白牡丹，它们之间的口味差异就更加明显了。
白牡丹的根很少，几乎没有根，其糖类物质基本储存在叶片和茶芽中。
但是叶子和茶叶的含糖量不如茶梗。
所以白牡丹在味道上不如寿眉甜。
除了糖之外，茶梗中还储存着大量的其他物质，比如树胶。
正是这些高含量的物质，使得寿美经过多年的改造，在口感上有了明显的优势。
同样是3年的茶，寿眉的味道比白牡丹的更浓郁。最明显的区别就是一致性。
寿眉一致性好，滑爽感强。
相比之下，牡丹略逊一筹。
这就是茶梗中所含果胶的影响。
所以茶梗寿眉给人的感觉是——口感更好。
第二，香气
别小看这些茶梗，其中也含有大部分香气物质。
茶寿眉在香气上与其他种类有很大不同。
新茶阶段的寿眉花香明显，丰富多样。
新寿眉茶常见的花有：栀子花、兰花、桂花。
经过多年的转型，寿美在香气上也有明显的优势。
最大的一个优点就是——寿眉极易陈酿成枣香，比白牡丹和白毫银针都要好。
因此，寿眉的茶梗造就了其独特的香气和滋味，这是白牡丹和白毫银针所不具备的味道和香气。
正是因为这些寿眉的茶梗，才让很多新茶爱好者喜欢上了白茶。
如果一开始就拿到“无味”的银针，恐怕爱茶的人会调转枪口，去喝别的茶。
如果没有寿梅独特的香气和味道，许多人会错过美丽的风景。
寿眉茶梗在创造滋味和香气方面起着重要作用。
寿眉茶梗的另一个作用体现在压饼上。
经常喝白茶的朋友会发现，同为茶饼的白牡丹和寿美正在奋力撬茶饼。
程度上有明显区别。
相比之下，寿美通常比白牡丹更容易撬开。茶饼容易撬开，靠的就是寿眉的茶梗粗。
压饼时，由于茶梗的存在，茶饼会出现明显的空间和空隙。
不要小看这些空间，因为这些空隙和空间的存在，不仅让茶饼容易晃动，也有利于茶饼的转化。