1.不同的树种
小种红茶是小叶中间种,属于灌木茶树,植株矮小,叶片发达,无明显主干。叶片短,绒毛少,茶多酚少,氨基酸含量高。制成的茶通常味道不好。
滇红是一种大叶茶,属于乔木茶树。它有一个独立的树干,又高又直。芽壮,叶肥,毛厚,茶叶含茶多酚和咖啡因多,氨基酸含量低,茶汤味浓。
格氏栲叶是制作祁门红茶的最佳茶叶品种,香气浓郁,滋味醇厚,是优质祁宏茶品质的重要基础。印度的祁红、大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶并称为“世界上最香的三种红茶”。
1.小红茶
民族红茶是产于福建武夷山的官种和周边地区烟种的总称。以当地小茶(当地土著品种)的鲜叶为种茶原料。烟熏是民族红茶和其他红茶最大的区别。当鲜叶枯萎干枯时,燃烧的松树提供温度,而茶叶吸收松烟的气味。因此,赛红茶具有外观紧实、黑棕榈油和松烟桂圆汤的品质风格。其实金骏眉是正山小种的改良版,没有经过烟熏,品种还是小茶,外观还是深棕色油油的,几乎没有金色。市场上充斥着“金俊美”,你懂的。
2.滇红
云鸿是最容易区分的。它是由云南大叶种经烟熏、萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。茶的芽头又长又壮,含金量十足;散茶,粗条,总之云南红叶突出一个“大”字。香气有一种特殊的薄荷香味,特别明显。
3.祁门红茶
传统祁门红茶是由米槠叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制而成。精制是对生茶进行筛选、调配、切碎的过程,所以传统的祁门红茶经过切制,条条粗细长短均匀,色泽黑而发光。现在有大量的未精制茶,和福建功夫红茶在工艺、外形、品质上都差不多。祁门红茶以蜜香著称,是世界三大香茶之一。被誉为“茶中豪杰”、“最香皇后”。
第二,制作工艺不同。
电:鲜叶枯萎、扭曲、发酵、干燥。
竞赛红茶:鲜叶萎凋,揉捻,发酵,红罐烘干。
祁红:
综上所述,人种红茶的品种和生长环境决定了茶叶中的香气物质比云南红少,但过度的红壶和烘焙可以激发香气。因此,传统的民族红茶香气高而悠长,有松烟味,滋味醇厚,有桂圆味。现代科技简化了制作工艺,让民族红茶的口感更加清爽自然。
与race红茶相比,云南红茶的生产工艺更简单,细胞壁破坏更少,茶叶品质保留更多,使其茶汤味道更浓,更耐泡。
祁红的香味像花、蜜、果、蜜。祁红的香气成分中,玫瑰香味浓郁的香叶醇含量特别高,所以花香浓郁;山谷中的鲜百合、鲜芳樟醇略带柑橘香和木香、苯甲醇果香浓郁,使祁红的香气更加饱满淡雅,从而造就了传世高香“祁门香”。
如果你想真正知道这些茶的区别,你最好亲自品尝。欢迎参观罗松茶叶店并谈论品茶。
茶在手,一人得静,二人得乐,三人得成品。从世界上偷走休闲时间。