我零星写过十一篇关于普洱茶的文章，发现了一个奇怪的现象。每当我写的东西与传统普洱茶的知识和喝法相矛盾的时候，各种刀光剑影呼啸而来，没有任何讨论和思考的余地，甚至是直接的责骂。
茶，从发现一片叶子，到用火焙炒饮用，再到磨成碎片，再用葱、姜、桂皮等十几种香料捣碎。那么现在中国有六大茶，印度奶茶，日本抹茶，斯里兰卡红茶，风靡全球的英式下午茶等等。还有星巴克和麦当劳的速溶茶。
茶的技术和饮用方法一直在变化。
为什么我们要墨守成规？父亲是不够的。不是说老祖宗的东西不好，而是随着生活习惯、审美感受、科技进步的影响，人们总是用最适合、最舒服的方式去搭配现在的生活，我们需要改变。
咖啡就是最好的例子。
从沸腾、手动、机械到自动，它一直跟随世界生活的节奏，快速反应出与之相匹配的工艺、技术和设备，于是它立刻覆盖了从非洲到欧洲再到美洲的整个世界。
这就是愿景和格局。
中国没有世界级的茶企和品牌，最大的单一品牌年销售额只有230亿人民币，对于饮料品类的产品来说是非常小的体量。我写出来的都是我想要的，愿意分享给我的同事和茶人。
我在泡茶的同时，也在做一些非物质文化遗产项目。经营理念是“最好的传承是生活”，“生活是基础，事业是基础”。一些县、镇、村的一些可以转化为有形产品的非物质文化遗产项目搬到市区，比如一年一度的哈尼龙街宴，现在是普洱市的双周宴。至今已举办十届，有两三千人参与。
所以，我能做的就是保留传统的根，然后尝试用新的方法将产品和文化融入当下的生活。
当然，对于一些做了几十年、上百年的茶企来说，我们还年轻。
“不积跬步，不可行万里路；不积小流，不成大器。”希望大家对苏静茶的一些新的饮用方式和技法多一些包容和支持。
毕竟茶的本质是用来喝的。好的品味和健康是衡量的第一要素。
以苏静茶的两种产品为例。
老鱼老树白茶，将传统白茶工艺引入云南，以云南大叶老树茶为原料，经萎凋和阴干两道工序制成。既保留了老树白茶的甜、苦、涩，又突出了普洱茶耐泡持久的特点。汤的颜色为琥珀色，可达15-20泡。本周三，针对白茶的口感特点，特别推出了冷萃取白茶泡法，让大家在炎炎夏日，也能畅快地喝上一杯冰凉香甜的白茶。
晒红玫瑰红茶，结合生茶和云南红工艺，晒青毛料，再将红茶和玫瑰进行60烘焙(不同于其他红茶100-120烘焙)，既保留了生茶的后发酵特性，又具有陈酿效果。时间越长，口感越醇厚顺滑，充分体现了红茶和玫瑰的各种草本香气和多层次的甜味，高达12-12。
云南大叶种茶具有生物多样性的特点，理论上适合晒制、晒制、烘焙各种茶叶。当然，普洱茶是最独特的茶。就像我认为普洱茶不应该归为红茶一样，我认为普洱茶应该是单一的一种茶。应利用云南茶区覆盖的大、中、小叶茶，打造多样化的茶产品。
对茶的痴迷，让我沉浸在茶的世界里，蹒跚前行。