有人常把普洱茶和酒相提并论，认为两者有很多相似之处，比如都需要发酵储存，都有越陈越香的特点。葡萄酒在西方经历了上百年的发展，在种植、生产、储运、销售、分级、品尝等方面都有相应的标准，整个市场非常规范。然而，普洱茶真正进入大众视野是在当代，也不过十几年的时间。很多应有的标准还没有完善，市场还存在一些不规范的地方。我们需要给他时间成长。
几乎所有的葡萄酒都实行庄园经济模式，从葡萄种植、采摘、葡萄酒酿造到储存、销售，都在同一个庄园进行。在法国，传承数百年的葡萄酒庄园比比皆是。庄园的名字，也就是葡萄酒的品牌，代表了葡萄酒的水平和品质保证。就仓储而言，每个葡萄酒庄园都有自己的酒窖，设施完善。新酿造的葡萄酒放在大橡木桶中，静置在酒窖中进行后发酵(液体发酵)。存放数年后装瓶。从生物学角度来看，每个酒窖都有稳定的微生物菌群，有利于庄园葡萄酒独特风格的形成。自然界中的微生物非常神奇，和人一样，具有领地特征。一方水土养一方人，微生物也是。不同地区的微生物是不一样的，都会参与到葡萄酒的后发酵过程中。所以每个酒庄的风格都很难模仿。
再看普洱茶，普洱茶的后发酵是固态发酵过程。虽然和葡萄酒略有不同，但也需要微生物的参与。多年来，普洱茶市场形成了云南生产加工，广东为代表的南方沿海地区仓储的惯例，尤其是东莞的关藏普洱茶。有人说普洱茶诞生于云南，应该在广东受教育，通过仓储提高品质和价值。此话一出，云南茶人内心多少有些焦虑。其实在一百年前，也就是第一茶时代，普洱茶并不是为了直接饮用而制作的，而是需要存放一定的时间，要么放在茶馆里，要么放在长途运输的茶马古道上。产地仓储的传统由来已久，只是因为战乱等因素。普洱茶在经历了百年的断代之后，即使是普洱茶的原产地云南，也只是在一二十年前，很少有云南人知道普洱茶。当普洱茶的上升趋势在90年代从台湾省和香港吹进珠三角，进而传遍全国的时候，云南人还是显得有点后知后觉。