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八卦符号
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日文符号
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韩文符号
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数学符号
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下标及上标
¹ ² ³ ⁰ ⁱ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ⁺ ⁻ ⁼ ⁽ ⁾ ⁿ ₀ ₁ ₂ ₃ ₄ ₅ ₆ ₇ ₈ ₉ ₊ ₋ ₌ ₍ ₎ ₐ ₑ ₒ ₓ ₔ
单位符号
℃ ℉ ㎎ ㎏ ㎜ ㎝ ㎞ ㎡ ㏄ ㏎ ㏑ ㏒ ㏕ °
拉丁符号
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大写数字
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2、经典100家常小炒：经典家常小炒
经典家常小炒
红烧土豆丝
食材：土豆2个、六月鲜2茶匙、盐适量、葱花少许
做法
1、将土豆丝比平时切的稍微粗一点，不用淘洗。
2、将生抽里面加2滴老抽少许水，再加入少许盐调拌均匀
3、热锅凉油，开大火烧热，倒入土豆丝快速翻1分钟。
4、再倒入调好的酱油，快速翻炒两三分钟左右。如果有点粘锅，可以撒点儿水。
5、撒入葱花翻匀即可装盘。
干煸大虾土豆条
材料：大虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1、准备好所需材料，土豆去皮洗净，将尖椒和洋葱切成条，将土豆切成条，放在清水中浸泡，洗去淀粉，捞出控净水
2、将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味，将大虾放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟，再加入淀粉拌匀，放置5分钟
3、锅加油烧热，下入土豆条炸至金黄熟透，捞出控油待用
4、升高油温至6-7成热，下入大虾炸至定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入大虾复炸，将大虾炸至外皮酥香，将大虾捞出控油，待用
5、锅内留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，下入姜末。蒜片、干辣椒段爆香
6、下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀，再下入土豆条，大虾，淋入生抽酱油，适量盐，1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
经典家常小炒
红烧土豆丝
食材：土豆2个、六月鲜2茶匙、盐适量、葱花少许
做法
1、将土豆丝比平时切的稍微粗一点，不用淘洗。
2、将生抽里面加2滴老抽少许水，再加入少许盐调拌均匀
3、热锅凉油，开大火烧热，倒入土豆丝快速翻1分钟。
4、再倒入调好的酱油，快速翻炒两三分钟左右。如果有点粘锅，可以撒点儿水。
5、撒入葱花翻匀即可装盘。
干煸大虾土豆条
材料：大虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1、准备好所需材料，土豆去皮洗净，将尖椒和洋葱切成条，将土豆切成条，放在清水中浸泡，洗去淀粉，捞出控净水
2、将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味，将大虾放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟，再加入淀粉拌匀，放置5分钟
3、锅加油烧热，下入土豆条炸至金黄熟透，捞出控油待用
4、升高油温至6-7成热，下入大虾炸至定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入大虾复炸，将大虾炸至外皮酥香，将大虾捞出控油，待用
5、锅内留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，下入姜末。蒜片、干辣椒段爆香
6、下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀，再下入土豆条，大虾，淋入生抽酱油，适量盐，1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
经典家常小炒
一、干炒辣子鸡腿
鸡腿肉是鸡肉中的精品，肉质细嫩，口感好，过年做个辣子鸡块，外脆里嫩，麻辣鲜香，吃得特别过瘾。
1、准备调料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜、小葱段、白酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、香醋少许、熟白芝麻、生粉等。
2、鸡腿两个，清洗干净，去掉多余的表皮，砍成小块。
3、鸡腿切好后，装入大碗中，倒入白酒，然后抓上浆，再清洗干净。这样处理，主要是去腥，去鸡肉中的血水。
4、鸡肉中放入盐，胡椒粉，生抽少许，白糖少许，姜片，葱段等抓上浆，然后放生粉抓上浆，锁住水分，倒入少许芝麻香油和匀，放置20分钟。
5、锅中放入适量的菜籽油，油温70度左右，放入鸡肉块，炸到变黄捞出。
6、另起锅，留底油，开小火，放入姜片，葱段，大蒜，辣椒段，花椒等小火煸香。
7、倒入炸好的鸡腿肉，翻炒，放少许盐调味，加少量的水，开中火炒入味，炒到水汽干为止，大约3分钟左右，放入白糖少许，香醋少许和匀，炒入味。放入白芝麻翻炒增香，起锅时放香葱段，香油等和匀出锅。
二、芹菜炒鱿鱼
鱿鱼营养高，价格也不便宜，过年来客人了炒一盘，也高端大气。
1、备调料配菜：芹菜去筋切成段，红辣椒一个切成条，蒜苗切成段，姜切成丝。备料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。
2、去掉鱿鱼内外的黑皮或者膜，清除掉内脏，清洗干净待用。我用的是水发鱿鱼，但一定要把表面的一层膜撕掉，不然会影响口感。把鱿鱼切成十字花刀。
3、锅中加清水适量，烧开后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可。
5、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝和花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放盐适量，放豆瓣酱，生抽等翻炒入味。放入芹菜和辣椒配菜翻炒，放少许盐调味。放入少许白糖和香醋，胡椒粉翻炒均匀，放蒜苗炒几下即可。
三、洋葱青椒炒虾
这道菜用洋葱和青椒炒油爆虾，做法简单，特别香脆，孩子特别爱吃。
1、洋葱半个切成条，辣椒切成条，准备料酒、姜片和葱段，大蒜，花椒，胡椒粉，黑胡椒粉，白糖少许 ，香油少许，葱花等
1、把虾去头，去虾线，把虾的背部剪开，放料酒、盐、姜片，葱段，胡椒粉腌20分钟，再裹上生粉。
2、锅中放油适量，烧七八成热，放入虾炸到变色，皮香脆为止。
3、锅中留余油，放葱、姜片、大蒜、洋葱、辣椒煸香，放盐调味。放入炸好的虾翻炒，再放花椒粉，黑胡椒粉，白糖少许翻炒均匀即可，起锅撒上葱花。
四、洋葱泡椒炒羊杂
羊杂即羊下水，一般是把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血等煮熟的一个大杂烩，营养丰富，过年家里炒上一大盘也是很有特色的一道菜。
1、准备调料和配菜：洋葱切成块，青辣和泡椒切成条，大蒜和姜切成片，备葱段、香叶、八角、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒、郫县豆瓣、白糖少许、香醋少许等。
2、羊杂用清水清洗干净，放入锅中，加清水，放八角和香叶，放料酒，姜片煮大约5~10分钟，捞出沥干水待用。羊杂买回来本身是熟的，不用煮太长时间。
3、锅烧热，放油烧热后放葱段、大蒜、姜片、花椒和青辣椒爆香。
4、放入羊杂，翻炒，放料酒或者白酒翻炒，放泡椒、郫县豆瓣适量，大火炒入味。
5、放洋葱炒，放少许盐调味，炒到洋葱熟为止。
起锅前放少许香醋、白糖少许，胡椒粉，鸡精等，和匀出锅。有蒜苗或者芹菜也可以加入一起炒，能去腥同时还增香。
五、蒜香排骨
蒜香排骨，浓浓的蒜香味，排骨煮熟后这样炒着吃，特别香，还入味。过年做上一大盘，孩子也会特别喜欢的。
1、肋条肉切段洗净。大蒜一小把切成末，备料酒，姜片，姜末，辣椒，花椒，胡椒粉，白糖少许，香醋少许，盐，生抽，鸡精，葱段等。
2、锅中加入清水适量，放入排骨，姜片，葱段，料酒，盐，大火烧开，转小火煮20分钟，排骨露骨即可捞出待用。
3、锅烧热放油，烧至5成熟。放入大蒜、姜末、花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨变色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大约1分钟。放葱段，鸡精，香油，白糖少许，香醋少许，胡椒粉等炒均匀出锅。
六、洋葱炒肚片
过年我们一般都要做卤猪肚，如果一次卤得多，来客人了，可以配上芹菜、洋葱、莴笋等炒卤猪肚，也是特别开胃下饭的一道菜。
1、猪肚翻过来清洗几次，再倒入醋，反复搓洗，再用清水冲洗。放盐搓洗，把肚子内的黏液充分洗出来，再冲洗干净。锅中烧水，然后把猪肚放开水中滚烫几下，再放清水中搓洗几次。
2、锅中加入清水，放入姜片，葱段，干辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽，冰糖，自家卤，盐，大火熬浓。放入猪肚，先大火烧开，再中小火卤熟，在卤的过程中，要翻几次面。用筷子一插轻松插破就熟了。卤好后，让卤水泡20~30分钟，猪肚更入味，而且颜色也更好。卤好的猪肚放凉后，切成不规则的块，或者肚丝都可以。
3、调料：葱段，姜片，大蒜瓣，泡椒，酸萝卜，辣椒切段，鲜青花椒，香醋，白糖少许，胡椒粉，味精，盐，白酒。配菜胡萝卜和洋葱，还可以配芹菜，莴笋等炒。
4、锅中放油适量烧热，放入辣椒、花椒、姜片、泡椒、酸萝卜、大蒜、葱段爆香。放入猪肚翻炒几下，放白酒少许翻炒入味，放洋葱和胡萝卜，放盐调味，翻炒至洋葱胡萝卜熟。起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许，放味精和匀，有香菜和香葱也可以放一点。
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