关于【凉拌苦菊的正确方法】，凉拌苦菊的做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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炎炎的夏季特别没有胃口，这时来上一道好吃的凉拌菜又特别的爽口，那么凉拌菜里面呢，小编最喜欢的就是凉拌苦菊。
凉拌苦菊其实可以很好吃，今天就分享给大家，我们一起看看吧。
首先把买来的苦菊呢，用一大颗就可以，然后清洗干净，切掉它的根部。将剩下的叶子部分切成三段，这样吃起来会更便捷。切好的苦菊我们直接放在一个大碗中。
接着我们在准备一些熟的花生，放在保鲜袋或者保鲜膜中呢，用擀面杖将其擀碎，或者直接买上一些花生碎都可以。处理好的花生碎，我们放在碗中。
然后我们再调一个凉拌汁，在吃外面的凉拌菜中呢，苦菊的凉拌方法就特别的简单，不需要过多的调料，简单一点清淡一点就很好。
我们准备一个空碗空碗中放入少量的生抽，大约两勺左右。放入一点的白醋。大约一勺就可以。再放上两勺的米醋，之后再加入一勺糖，我们搅拌均匀，直接浇在苦菊上面，搅拌均匀就可以开吃了。
2、凉拌苦菊的正确方法：凉拌苦菊的做法
凉拌苦菊的做法
制作时间：10分钟
难易程度：简单
口味：酸辣
分类：凉拌
主食材：苦菊300克
辅料：小米椒2个、大蒜3瓣、香油半勺、醋1勺、生抽1勺
步骤：
1、蒜3瓣切末；
2、小米椒2个切圈；
3、苦菊摘好、洗净；
4、捞出控干后装盘；
5、碗中放入蒜末、小米椒；
6、盐半勺；
7、鸡精半勺；
8、白糖1勺；
9、醋1勺；
10、生抽1勺；
11、香油半勺；
12、拌匀后淋在苦菊上即可。
苦菊的营养价值：
苦菊是一种廊坊特产的食用植物、苦菊属菊花的一种、又名苦菜、狗牙生菜、有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦、颜色碧绿、可炒食或凉拌、是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦、且有清热解暑之功效、受到广泛的好评。 口感甜咸苦酸辣五味杂陈、清新爽口、开胃健脾。
苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦、颜色碧绿、可炒食或凉拌、是清热去火的美食佳品。
苦菊的营养价值
1、苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
2、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菊多糖，抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗辐射，增强免疫
苦菊多糖和许多其他植物多糖一样，具有很好的生理活性，并且在一定浓度下，对生命机体的生长有良好的促进作用。
菊苣酸，缓解记忆力衰退，预防老年痴呆症
苦菊中的菊苣酸有助于防止大脑中毒性团块（ 淀粉样斑块） 的.形成。此类斑块是老年痴呆症的标志物，会影响大脑功能，降低记忆力等认知能力。因此，常吃菊苣、苦菊和蒲公英等含有菊苣酸的蔬菜，有助于排毒，增强记忆力。
维生素，抗氧化、防癌、增强免疫、抗坏血病、保护牙龈、促进身体的生长发育
维生素是人的生长发育和代谢所必需的微量有机物。苦菊中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸。维生素A有助于增强机体免疫力，保护皮肤，保护视力，促进身体的生长发育；维生素C 和维生素E具有抗氧化、防癌、增强免疫、抗坏血病、保护牙龈等作用，是美容养颜必须的营养素。而缺乏维生素B1和B2 可能会出现神经炎、唇炎，眼角膜炎，阴囊炎等；而缺乏胡萝卜素可能会导致夜盲症和皮肤角质化等症状。苦菊中的维生素种类齐全而且含量丰富，是人们补充营养素的上好食品。
膳食纤维，预防肠癌、冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病
苦菊中含有大量的膳食纤维，每100g 苦菊嫩叶中，膳食纤维含量高达5.4g，可作为人体良好膳食纤维来源。膳食纤维被称之为人体的“第七大营养素”，可增强肠蠕动，增进新陈代谢，有助于预防冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病等病症，有助于致癌物质和有毒物质的排除，可以有效保护消化道以及预防结肠癌。膳食纤维还可以可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，稳定人体血液中的血糖和胆固醇的健康水平。
生物碱，降低心血管疾病，抗癌、抑制脂肪肝形成
生物碱是一类含氮的碱性有机化合物，一般来说生物碱具有镇痛、解痉、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用，苦菊中的胆碱含量丰富，胆碱在生物碱中扮演着重要的角色。胆碱不仅能够抑制脂肪肝形成，对保护肝脏有着重要的作用，还具有降低心血管疾病，抗癌的作用。
苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，吃法多样，最简单的就是凉拌，可炒食或凉拌，是炎热的夏天清热去火的美食佳品，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
凉拌苦菊的做法
主料：
苦菊1把
辅料：
姜末适量 、蒜末适量、 精盐适量、 鸡精适量 、香油适量 、白糖适量 、老醋适量 、辣椒油适量
拌苦菊的做法步骤：
1、将苦菊洗净、过开水轻焯、控干水、晾凉
2、加入姜末、蒜末、精盐、鸡精、香油、白糖、老醋、辣椒油、搅拌均匀、装盘即可
小贴士
苦菊性寒、脾胃虚寒者忌食。苦菊不可与蜂蜜共食。
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