今天收到一个快递茶叶产品，广东英德老树绿茶。它和英德高山云老树绿茶有什么异同？我们今晚试试吧。
仍然是用盖碗冲泡，两个盖碗有不同的形状和图案以示区别；茶杯都是一样的，很容易辨别出茶汤颜色的细微差别。
或者分别使用两个公平的马克杯，以免混淆茶汤和味道。
将水烧开，保持85度待用。
称取两种绿茶各5克，放在白瓷盘上，冲泡前观察叶形。两种茶差别不大，老树绿茶稍紧稍细，山云稍粗稍松。闻干茶，各有微香，山云显得香更久。
暖杯，暖碗，将干茶放入两个茶碗中，盖上盖子，轻轻摇晃。揭开盖子就能闻到淡淡的香气。
两个茶碗各加水，立即盖上盖子倒掉，然后揭开盖子闻一闻。老树绿茶具有浓郁的绿茶风味，山云绿茶则表现出更丰富柔和的香气。
加水至八成满，每次15秒。用温水漱口后，先品尝老树绿茶，喝一口，感觉绿茶味浓，味涩，甜味明显，浓稠爽口，两颊流涎；再漱口，品高山云绿茶，抿一口，口感略淡，看上去淡雅，滋味浓醇，微涩，甘甜，醇厚绵长，比前者更绵。
再次用水冲泡，延迟3秒出汤，比较两个公平马克杯的茶汤颜色。它被同等地端上来了。如果不知道两种茶，从茶汤颜色上分辨，恐怕高山云绿茶不会占上风。倒入茶杯中，比较味道。老树绿茶味道更清新，不那么涩，浓郁香甜；云朵厚重醇厚，几乎没有涩味，有清新爽口的特点，但更含蓄温和，更富有甜味。
三泡后放汤3秒，从茶杯上看不出两者的区别。
茶叶四次泡水时，老树绿茶完全摊开，黄绿相间，叶子饱满，苍劲有力，充满活力。碗里的茶汤清澈见底，没有浑浊。云朵舒展自然，芽叶分明，叶较大，更嫩软，芽圆饱满，精神内敛，茶汤浅黄清澈见底。
四泡之后，叶底更加清晰明亮。老树绿茶表现出旺盛生长、苍劲茂盛的意思；云和云有日月山川的灵气，有精气，有谦虚谨慎，越来越有内涵，越来越与众不同。
茶，老树绿茶汤清澈见底，味道更纯正，没有涩味，甘甜绵长；云淡风轻显得浓郁清澈，口感更加醇厚，香甜浓郁，绵长润泽，回味悠长。
这两种茶都是明前茶，采摘来源不同，制作略有不同，仅从外观上比较很难区分。
相比高山云绿茶，两种在同一个地方不同日期采摘，制作方法不同的英德绿茶，高山云绿茶在技术上总是高人一等，就像一个深不见底的局外人。这就是高山云雾绿茶特别珍贵的地方。
谈谈英德绿茶的特点。
一般绿茶，尤其是高档绿茶，洗茶后一般只取四泡。每泡留小半汤底再加水持续浸泡，尽量保持茶汤味道不变。四泡之后，大部分都丢弃了。每次品尝英德绿茶，都是用有盖的碗冲泡。每次倒茶都不留底，再用水冲泡时，与之前完全不同，可见英德绿茶具有非凡的耐泡性。第四次泡完后，如果继续冲泡，只要时间稍微延长，就能保持茶汤的味道基本不变。这是大叶种茶树的优势，口感绵长宜人，说明茶叶内在品质丰富，对人有益。