饮茶是中国自古以来的一种生活习惯，饮茶文化早已形成。不同的人对茶有不同的选择。有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝红茶，有人喜欢喝花茶。今天，小编将向你介绍如何制作绿茶！如何制作绿茶
1.杀青：锅温120时，放入600 ~ 800g摊叶，在破坏酶活性和失水的基础上，采用摇、拍、拖技术成型。定型时，将锅温降低到70 ~ 80，既有利于定型，又能延缓叶片中成分的变化，达到味美形美的目的。绿叶的干燥度为70%至80%，持续12至14分钟。降温回潮的目的是重新分配芽叶中的水分，便于炒干。晾凉40 ~ 60分钟。
2.火锅：目的是继续定型烘干。当锅的温度为60 ~ 70时，将约1.5公斤冷却复湿的叶片放入锅内，开始摇拍。当叶质变软后，将茶叶尽可能压平、拉直、磨平。在熬制的过程中，锅的温度要忽高忽低，用力的程度要由重到轻，这样才能煎出香、味、形俱佳的翠花茶。壶叶含水量在5%左右，持续20分钟左右。
绿茶的采摘标准和品质特征
1.高档名优绿茶的鲜叶要采摘均匀、嫩。一般以一芽一叶或一芽两叶的嫩叶为采摘对象。在此标准下采摘的茶叶，氨基酸含量高，含氮物质丰富，嫩度好，叶质软，毛多。这种高档绿茶的外观呈淡绿色或翠绿色，有的披着白毛，呈银绿色；香味嫩香，带花或香。汤色碧绿清澈，鲜爽爽口，回味甘甜。
2.中档绿茶的鲜叶原料还是嫩的，以一芽、二叶或三叶为主，单叶较嫩，芽稍细。外观以深绿色为主，白色较少；香气往往较高，汤色黄绿明亮，味道浓而不鲜。
3.散装低档绿茶鲜叶以一芽三叶为主，芽少，成熟度相对较高，品质相对一般，大众化。
绿茶的冲泡方法
1.上抛法：先将茶杯(茶碗)一次性注满热水，待水温适中时再放入茶叶。此法多适用于嫩烤绿茶(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等。)、嫩烤绿茶(如竹溪龙峰、汀溪蓝翔、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等。)等嫩度极佳的绿茶。这种方法的水温应该是非常准确的。茶叶越嫩，对水温的要求越低。有些茶叶可以等到70再放进去。因此，普通的饮用是困难和不方便的。
2.中投法：放入茶叶后，先注入三分之一的热水(特别是刚从冰箱里拿出来的茶叶)。等茶叶吸收了足够的水分，舒展开来之后，再灌满热水。此法适用于较嫩但非常松散或紧实的绿茶(如英山云、太湖翠竹、竹叶青、婺源茗梅)。
3.下拉法：先放入茶叶，然后一次性将茶杯(茶杯)注满热水。此法适用于一般嫩度较差的绿茶。
4.加热前冷却：放入茶叶后，在室温下用少许可饮用的冷水浸泡三分钟左右，使茶叶吸收足够的水分并充分舒展，然后一次性注满热水。此时热水温度可稍高，85-95。冬天水温100。这种方法适合冲泡各种等级的嫩茶，但要掌握得当。
喝绿茶的好处
1.因为人体的代谢过程，如果过度氧化，会产生大量的自由基，容易衰老，还会造成细胞损伤。超氧化物歧化酶(SOD)是一种自由基清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基损伤
3.茶叶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量，同时能升高高密度脂蛋白胆固醇。人体实验表明，它能抑制血小板聚集，降低动脉硬化的发病率。殷浩茶含有黄酮醇，具有抗氧化作用，还能防止血栓和血小板聚集，减少心血管疾病。
4.茶碱和咖啡因可以通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞的堆积，从而达到减肥的效果。
5.要预防癌症的发生，多喝茶一定有其积极的鼓励作用。
6.儿茶素可以抵抗紫外线-B引起的皮肤癌.
7.有助于改善消化不良，如细菌引起的急性腹泻。可以喝一点银茶缓解病情。
总之，中国的绿茶中，以名品最多，不仅香气高、滋味长、品质优、造型独特，而且具有很高的艺术欣赏价值。根据绿茶干燥杀青方式的不同，一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。绿茶是中国产量最大的一种茶叶。当然，这种茶的制作是有一定规律的！