盖米山茶
五盖山米茶产于湖南省陈县五盖山。据明代《万历郴州志》，“五盖山在州东南方三十里，高二十里，围一百八十里，云多”。这座山是岭南名山之一。五峰终年被“云、雾、雨、露、雪”覆盖，故称五盖山。其主峰碧云峰海拔1620米，被称为沈阳第一高峰。该山总面积20多万亩，野生茶树分布广泛。山势雄伟，森林苍翠，溪水潺潺，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃。是花岗岩母质发育而成的灰色沙土，是种茶的好地方。人们说，“五盖山有七十二峰，峰上有宝；峰中无宝，有黄连甘草，可见这里资源丰富。这里生产的茶叶质量很好。据清嘉庆《郴县县志》“茶为陈所制，上盖五盖”。茶叶品质最高，尤其是海拔1000-1400米的碧云安、万惠安、两江口。
山茶花早在明代就被列为贡品。当时大多是在清明时节采摘“最后一芽”制成的。相传“一升茶重一升米”；冲泡时，杯内的热气起初像一朵白云遮住了碗，然后直线缠绕两尺多才消散；杯中的茶芽尖端向上，手柄向下，有几个起伏。喝的时候“茶味清，颊齿香”，而“体弱不惯饮者，只能半醉；很多都是头晕出汗。”这茶浓，可见一斑。
五盖山不仅有好茶，还有好泉水。郴州以南7.5公里的花园泉，水质甘甜醇厚，水色清澈，冬夏水温相近。用于泡茶，香气清亮，滋味鲜甜。唐代诗人刘禹锡喝了五盖米茶后，称赞“一声悠扬的鼻喷，醒酒散寒”。说明喝了这香茶之后，头脑立刻变得清醒，胸中的烦躁一扫而空。面对很多名人，都是去郴州弄开水泡茶，很快喝完。
巫山米茶的制作方法已经失传。为了恢复和发展这一历史名茶，自1980年以来，在湖南省有关单位的帮助下，在郴县田亮区乌盖茶场进行了试生产，取得了成功。该产品被湖南省名茶评比及相关单位评为湖南省名茶“明珠”。
五盖山米茶的原料是清明前后采摘的芽，长约1.8厘米。采集后经过采摘、摊青、炒茶、冷却、烘干五道工序加工而成。其中炒制和烘干对五盖山米茶的品质有决定性影响，塑造了米茶苗美直、芽硬、银白色、墨绿色、香气高的独特风格。炒制过程中，应避免烟熏米茶的焦味。煎烤用木炭做燃料，方便调控。煮茶用锅铲补充。转身抬脚的技术相当独特。
五盖山米茶的品质特点是：外观细腻匀称，色泽银绿色，全系芽尖，毛紧密，内嫩清香，汤色清澈，滋味鲜醇，叶底嫩滑，匀亮。