中国五千年的文化绝对是源远流长的，要说到其中的茶文化，更是妙趣横生。从最开始古人用采摘鲜叶直接咀嚼，逐渐发展到生煮羹饮，慢慢的，我们学会了晒干收藏。到了晋南北朝时期，饮茶成风。
绿茶，在所有茶叶的品种之中，它是保留原汁原味最多的，那时候，人们对于茶叶的认知不全面，但是也会简单的进行加工，将采来的茶先做成饼，再烤干或晒干，捣成末。由于经过简单加工后的茶青草味浓郁，所以人们又发明了蒸青制茶法，对茶的鲜叶进行蒸汽杀青、碎制，穿成串烘干，以去除青草味。
发展到了唐代，中国茶文化可谓是迎来了新的局面，茶成为了中国文化的一部分，而茶道也开始大行于天下，唐代蒸青制饼茶的方法逐渐发展到了非常完善的地步，在陆羽的茶经之中曾以数字概括“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
这也就是唐代蒸青制茶饼的方法，也就是现今绿茶技术的萌芽，虽说当初的制茶工艺很现今大规模的标准化生产没法相提并论，但是说起来，茶文化在古时候早就有了一个完善的体系。