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“生姜是害人姜，吃了会致癌！”
“吃姜不去皮，吃错害自己！”
……
夏天到了，又到了适合吃姜的季节，不过网上有很多说法，说吃姜会致癌，甚至姜皮也有害，这是真的吗？
一、生姜是“害人姜”，吃了会致癌？
吃姜会导致肝癌？这个传言的出现是源于美国FDA的一份研究：黄樟素可引起肝癌。该研究通过小鼠实验，发现黄樟素经过代谢，会转化成乙酸盐或硫酸盐，最终可诱导小鼠肝癌。
黄樟素主要存在于黄樟油中，一般用于制作食用天然香精，另外在生姜、月桂、豆蔻中也存有少量黄樟素。
如此看来，生姜含有可致癌的黄樟素。经常吃姜，真的会增加患癌风险吗？
对此，解放军第八一医院肿瘤内科华海清主任医师表示，适量吃姜和癌症并没有太大关系，生姜所含的黄樟素很少，适量吃姜并不会导致癌症发生。但若是吃坏姜就是另外一回事，坏姜所含有的黄樟素是生姜的好几倍。
四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测，结果显示只有23份生姜样品检出黄樟素，检出率为15.2%，最低检出量为0.45µg/kg，最高检出量为1.3µg/kg，存在的微量黄樟素远低于欧盟标准（不超25mg/kg）。可见，适量食用生姜，并不会构成健康威胁。
二、吃姜得削皮，不然也是害自己？
在民间，关于吃姜是否吃皮一直多有争议。今天小艾就从中西医角度，跟大家一起分析分析。
从中医来看，生姜，性温味辛，散寒，有暖胃、祛风、散寒、解毒等功效，而生姜皮则味辛、性凉，具有利水消肿的功效。中医素有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，生姜和生姜皮各自有各自的功效，因此要不要去皮，需要因人而异。
从西医来看，生姜皮中富含姜烯酚等有效成分，皮下富含精油，若是以保健、调味为主，带皮生姜食用，这样人体吸收的营养也更全面。
当然，每个人的体质不一，是否吃姜皮也不一定适合每一个人，无论吃不吃皮，无需太纠结，日常中吃姜，只是作为一种佐料，吃进去的量都是有限的。
三、老话说冬吃萝卜夏吃姜，为啥夏天要吃姜？
吃姜驱寒是很多人都知道的，但是夏天这么闷热，为什么还提议夏天吃姜呢？
1、帮助驱散寒气
中医有“冬病夏治”说法，在夏季多吃姜，可以帮助驱除体内积累的寒气。而且夏季人们喜欢吹空调，吃冷饮，这些行为也会导致寒气入体，不及时清除，就会积蓄在体内，影响健康。
2、帮助提神
高温天气，人容易感觉到疲惫，昏昏沉沉，若不注意防晒，很容易中暑。而生姜有“通神明”功效，可以让晕厥的人快速清醒，以及缓解暑热带来的心悸、头晕。
3、增加食欲
夏季天气炎热，容易出现胸闷，食欲不振等情况，而生姜含有的姜辣素能够刺激胃液，促进肠道蠕动，起到改善食欲及促进消化的作用。
4、帮助散热排汗
生姜的姜辣素可帮助扩张各部位血管，提高身体的散热效率，促进排汗降温。但同时也要注意补水，防止夏季脱水生病。
四、吃姜也要有讲究，记住2不吃
我国使用生姜历史悠久，《论语》就有记载孔子“不撤姜食”。虽然吃姜上千年，但很多人却对食姜的禁忌一知半解。生姜虽然好处多，但这两种姜记住最好少吃——
1、烂姜不吃
已经腐烂的生姜不能吃，切开后，颜色变褐的生姜也不要吃。已经腐烂的生姜会产生黄樟素，尤其有肝炎病史的人更不要吃腐烂的生姜。
2、晚上不吃
“晚吃姜，赛砒霜”虽然这种说法过于夸张，但姜有发散之性，晚上吃姜，容易导致人心神不得收敛，对入睡不利，因此还是建议吃姜选择在白天食用。
需要提醒的是，姜含有姜辣素，多吃也会引起肠胃不适，因此建议每天吃姜的量为10克左右，切成薄片约为5、6片。
购买生姜时，大家不要认为老姜就是好，对于新手，很难辨认生姜是否腐烂。生姜还是选择新鲜品，色泽幼黄、含水量多，皮薄而有光泽，就可以放心购入。#健康真知计划#
参考资料：
[1]乐乐博士.吃姜会得肝癌是真的吗?[J].创新时代,2016(10):20-21.
[2]韩梅,侯雪,贺光云,邱世婷,王悦涵,邹平.气相色谱-串联质谱法测定生姜中的黄樟素[J].现代食品科技,2021,37(01):292-297.
[3]《【胥大夫说中医】吃对生姜，养阳气不上火》.老年日报.2021-10-20
2、生姜怎么吃比较健康
生姜怎么吃比较健康
生姜怎么样吃犹如砒霜呢?在生活中，生姜是一种比较常见的食材，很多菜都离不开生姜，那么，你知道生姜怎么吃比较健康吗?生姜的吃饭有哪些呢?生姜虽好，但是吃错了也会危害健康，下面我们一起来看看有关生姜的饮食禁忌吧!
90%的人不知道，生姜这么吃如砒霜，还致癌
1、腐烂生姜照常吃
常常听老人说“烂姜不烂味”，生姜烂了依旧用来做调料，这其实是不对的。生姜的主要成分是挥发油、姜辣素和淀粉，姜在腐烂后会产生有毒物质黄樟素，姜辣素和黄樟素可使肝细胞变性坏死，而使肝功能有所失常，有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。所以为了身体健康，腐烂的生姜就扔了吧!
2、经常食用过量
有些人认为生姜好处多多，便在制作的过程中毫不犹豫的加加加。生姜属于热性的食材，中医中有“寒者热之、热者寒之”。
尤其天气逐渐转热，人们容易咽痛、汗多、口干、烦渴、皮肤干燥，生姜更不适合多吃了。一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。
而且生姜中含有一种成分叫黄樟素，低毒，一定量级可引起肝癌。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用。
3、与生鱼一起煮
做鱼的时候放生姜是为了去腥增鲜，但是在鱼还是生的时候放，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。烧鱼时应是等鱼稍熟，鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。
4、生姜加酒一起喝
不知什么时候开始流传的“窍门”，生姜加酒一起喝，非常大补，这明显是一个错误的观点。中医认为，久食姜并同时再喝酒，姜和酒都属于温热、辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，使得眼睛出问题，还会使痔疮加重，甚至导致便秘。
5、韭菜里面放生姜
生姜虽是做菜必不可少的`一味调料，但并不是每道菜都要加。韭菜属于性温的食物，能益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。而生姜也是性温食物，一起吃容易使身体内热旺盛。除此之外，煮韭菜的时候放姜，容易让菜尝起来发酸。
6、脱发患者经常用
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜能够促进局部的血液循环和毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，像患有肺热燥咳、肺炎、胃热呕吐、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜，所以尽量少用。
晚上为什么不能吃姜?
正常来讲，生姜不管是早上吃还是晚上吃，它其中的成分不变，为何会有“晚吃姜，赛砒霜”的说法?
其实，晚上不能吃姜跟姜本身没有关系，是人身体的变化所致。清晨时，胃气有待升发，这时吃一点姜可健脾养胃，促进食物的消化吸收。
但晚上，体内的阳气下沉，阴气上升，应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息。可生姜性温，吃了会使阳气上升，影响夜间的休息，而且晚上进食辛温的生姜还容易产生内热，日久出现“上火”症状。
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