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我们家人都喜欢吃牛肉，每隔一段时间，老公都要买上1-2斤，无论是吃稀饭，还是煮面吃，都喜欢放几片，大块牛肉吃起来就是比较过瘾。
牛肉吃着有嚼头，而且营养丰富，相比较猪肉来说，牛肉的脂肪含量很低，所以即使吃多了，也不担心长肉肉，对于小孩子牛肉是最好的营养食物，含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃能提高免疫力。
牛肉和猪肉一样，每一个部位的肉质都不相同，适合不同的吃法，比如牛腱子肉通常用来卤肉，肩胛肉适合炖或者焖煮，上脑和眼肉则适合涮、煎、烤。
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于滑炒、滑熘、软炸等等，但是今天咱们要用它做一个不一样的美食，更加的营养，更加的好吃。
【牛肉蒸木耳】
主要食材：牛里脊肉 木耳适量
俗话说：“横切牛羊，竖切猪”，因为牛肉的组织纤维比较粗，横切的目的是把纤维切断，这样在吃的时候才不会咬不动，另外除了横切，还达不到更加嫩滑的程度，有时间的话，可以用刀背或者松肉锤敲一敲。
第一步，木耳洗净后加入一勺盐，然后加入清水泡发，这样速度能快一些。生姜切丝备用，小葱一部分切葱花，一部分切葱段。
第二步，牛肉先用清水浸泡1个小时，中间换2次水，把牛肉的血水泡出来，接着把牛肉切成薄片，不能太薄，太薄没嚼头，但是也不能太厚，太厚不容易熟。
第三步，切好的牛肉里面加入姜丝、葱段，1勺黑胡椒酱，1勺蚝油。在来点料酒去腥。1小勺盐，1勺豆豉，1勺淀粉，加入食用油，食用油多来点，这样能很好锁住肉的水分，吃起来才嫩，抓拌均匀后腌制上30-60分钟。
第四步，泡发好的木耳清水再冲洗1次，然后撕成小朵，将他们铺在盘子底部，然后把腌制好的牛肉铺在木耳上面，多余的料汁儿也淋上去。
第五步，冷水上锅，大火蒸上10-15分钟。
第六步，出锅后撒上葱花，红椒，然后用热油泼一下即可上桌了。
味道鲜美的牛肉蒸木耳就做好，比炒的更加有营养，这个做法也比较简单，牛肉吃着非常的嫩，木耳则吃着脆爽。喜欢的朋友们可以试试哦！
2、牛肉木耳的做法
牛肉木耳的.做法
食材：
牛肉、木耳、青椒、小米椒、 姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、生抽、料酒。
步骤：
1、牛肉洗净切片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2、木耳撕小朵，青椒切小块，小米椒切段。
3、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。
4、锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入木耳翻炒1分钟，放入牛肉片、青椒、小米椒翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精即可。
牛肉木耳的.做法
食材：
牛肉、木耳、青椒、小米椒、 姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、生抽、料酒。
步骤：
1、牛肉洗净切片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2、木耳撕小朵，青椒切小块，小米椒切段。
3、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。
4、锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入木耳翻炒1分钟，放入牛肉片、青椒、小米椒翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精即可。
牛肉酥肉的做法
每100克牛肉酥肉营养成分热量548千焦蛋白质15.02克脂肪6.85克
烹饪耗时：20分钟
食材费用：18元
食材：
牛里脊300克，姜1块，鸡蛋1个
调味料：
料酒，花椒面，胡椒粉，盐，红薯淀粉
步骤：
1、姜切末，牛肉切片，放入清水中洗去血水；
2、加入姜末、盐半勺、料酒1勺、花椒面2克、胡椒粉2克拌匀后腌制15分钟，磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌2分钟；
3、油温烧至7成热，依次放入牛肉炸制3分钟，捞出放凉，放入牛肉复炸半分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。
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