关于鸭蛋怎样炒不腥还嫩，炒鸭蛋这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、你说的是什么鸭蛋，新鲜鸭蛋吗？可以给你推荐几种炒新鲜鸭蛋的做法： 葱炒鸭蛋 原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。
2、调料：熟色拉油两大匙；(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。
3、 做法：将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
4、2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。
5、3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末即可。
6、尖椒炒鸭蛋 主料：鸭蛋3个 尖椒300克 辅料：油适量 盐少许 葱少许 料酒少许 尖椒炒鸭蛋的做法步骤1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
7、2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
8、3. 锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。
9、挺简单的。
10、（这个尖椒还可以换成韭菜）这又是一道菜！ 冰糖鸭蛋羹：原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
11、制作：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。
12、还有治疗百日咳的作用。
13、鸭蛋虾球原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
14、制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
15、2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
16、3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
17、4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
18、特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
19、玻璃萝卜卷原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
20、制法：1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。
21、2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
22、3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。
23、全部做完后入笼蒸8分钟取出。
24、4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。
25、 鸭蛋黄炒南瓜一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜三、制作方法1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。
26、2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。
27、3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。
28、4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。
29、 注：此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等 珍珠鸭蛋卷的做法：蛋黄用酱、盐、味拌匀入味。
30、豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。
31、三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法制法一：先用水煮银耳，加入冰糖，打入鸭蛋，煮熟食用。
32、制法二:1. 将20g干银耳用清水泡发后洗净；2. 银耳放入锅中，加入适量的清水，置火上炖沸；3. 撒入15g冰糖，磕入150g鸭蛋再炖至熟透即成。
33、功效：润肺止咳。
34、用法：每日1次食完，每周2次。
35、应用：适用于肺阴虚口咽干燥，干咳少痰者。
36、瘦肉鸭蛋汤主要材料：猪瘦肉,鸭蛋食材：猪瘦肉50克，鸭蛋2个，蒜苗10克。
37、调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高汤适量。
38、做法：1．将猪瘦肉洗净，切小块或丝条；鸭蛋磕人碗中，搅匀；蒜苗切细末。
39、2．锅中加水或高汤上火，放人猪瘦肉待熟时，再打人鸭蛋，待熟后，加入调料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。
40、 鸭蛋豆腐配料：北豆腐。
41、咸鸭蛋黄、蒜苗。
42、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。
43、操作：将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
44、 营养价值：豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。
45、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
46、蒸鸭蛋配料：咸鸭蛋3个，新鲜鸭蛋2个，猪油1汤匙，碎葱少许。
47、操作：1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。
48、2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟（若用凉水冲蛋液，需30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。
49、 这些吃法够新鲜吧，希望对你有所帮助！ 如果是泡的咸鸭蛋，则可以拿来和黄瓜一起煮汤，也是一道清爽可口的美味佳肴！。
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