普洱茶工艺的关键,普洱茶加工的独特性

普洱茶因其优异的茶叶品质和独特的风味而受到消费者的青睐。普洱茶加工有哪些独特之处？其加工的独特性主要体现在后发酵加工上。后发酵加工技术有两种：一种是自然陈化，即生茶(晒干散茶蒸压而成的紧压茶)在干燥的仓库中长时间存放，自然缓慢发酵，使茶叶中的茶多酚缓慢氧化，成为香气明显、汤色红亮的普洱茶。第二种是人工堆制发酵，即将茶叶均匀堆制，浇上水使茶叶吸水受潮，然后将茶叶堆制到一定厚度，让其自然发酵。同时，继续翻堆。几天后，茶的颜色变成褐色，有一种特殊的老味道，味道醇厚。