普洱茶有“越老越香”的特点，所以年份越老越受追捧。那么普洱茶中什么样的普洱茶可以称之为老茶呢？
什么是老茶？
有人认为普洱茶5-10年后才能称为老茶，有人认为普洱茶要10年以上才能称为老茶，也有人认为超过七八年才能称为老茶。但多少年才能称之为老茶，尚无定论。唯一可以确定的是，“老茶”需要一定年份。
年份，对于普洱茶来说，应该算是转型的必要条件，也就是说，时间并不是决定一款茶老不老的决定性因素，主要还是看转型后的效果。
所以，并不是多少年的老茶才能称之为“老茶”。主要看这种茶经过一定时间后是否符合“老茶”的要求。基于制茶工艺、储存条件等多种因素。茶产品的转化效果会大不一样。在这样的情况下，我们不能简单的以年份来判断一款茶是否老，还要考虑以下几个因素。
01
出现
干茶：生茶转化后，茶叶外观呈深褐色，白毛变为黄棕色；熟茶呈红色、褐色、油状；
茶叶：生茶色泽较深，会呈现琥珀红、金黄等汤色，与新茶有很大区别；熟茶会更红更浓；
叶底：新茶叶的叶底为淡绿色，而老茶叶的叶底通常为深褐色；
02
尝
老茶转化，苦味减弱，茶性温和无刺激，入口顺滑，茶汤醇厚厚重。
03
甜味
贮存后的好老茶干茶香气纯正，茶汤香气浓郁，无杂质，无青味。熟茶失去了堆积发酵的风味，具有浓郁的香气。
04
芳香
相比新茶，老茶会有一定的“老”韵，喉韵也会突出。老生茶的汤色变化很大。不是流畅的汤色，而是不断变化的汤色。有可能上一个泡泡是红色亮黄色，下一个泡泡就是淡黄色。同样，味道也不是一成不变的，每一泡的味道都不一样。
冲泡老茶的注意事项
01
水温
一般泡茶的水温都在95以上，温度低，不容易泡出老茶的香味。
02
星茶
(洗茶)醒茶。根据茶叶的实际情况洗一到两次。茶醒的过程大概需要一分钟。目的是让茶叶与水充分融合，冲泡出来的茶汤口感会更好。
醒茶还能让叶底充满活力，看起来就像新茶的底部一样。如果你没有醒够茶，醒得不好，那么叶底就会“枯死”，没有活动。
03
李茶堂
倒汤的时候不要留底水，因为不干净会影响下一泡的口感和味道。
04
胡追乡
铁观音，用壶浇香的技术，是最常用的，但也可以用来冲泡老茶。紫砂壶密实，泡茶所需水温高，紫砂壶盖易促聚香气，冲泡出来的茶汤更纯正，口感更醇厚饱满。