红茶可分为红条茶和红碎茶。红条茶根据处理方式的不同，可分为工夫红茶、竞赛红茶和红碎茶。
1.功夫红茶：所谓功夫红茶之所以得名，是因为在最初的制作中，特别注重绳子的紧结和完整，要花很大的功夫去精制。以一芽二叶三叶为主要原料。茶叶以滇红、洪敏、川红、祁门红茶为代表。
2.黑茶：黑茶是福建省的特产，分为正山黑茶和外山黑茶。山赛产于崇安县兴村镇桐木关村，又称桐木关赛或兴村赛。
质量特征：
郑孝正的红茶，粗而直，身骨重而无任何心；色泽红润，汤色红色，高爽香气浓郁，略带松烟清香；味道醇厚甘甜，像桂圆汤；叶底呈明亮的古铜色，叶大而软，厚而壮。
3.红碎茶：根据成品茶的外观和内在特征，红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、端茶四大类。叶茶形状呈条状，绳紧直，碎茶呈颗粒状，颗粒紧密，茶片皱如碗，终茶似沙。